うなぎでワインが飲めますか？
- うなぎでワインが飲めますか?―そば、てんぷら、チョコレートまでのワイン相性術 (角川oneテーマ21)/田崎 真也
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「うなぎでワインが飲めますか？」読みました。
最初、答えは「飲めない」ってこと
って
タイトルに興味を魅かれて読んでみることにした本です。
ソムリエの話に始まって、もちろんワインのこと、それから各地方の料理、
料理の味や旨み成分の解説、各国語の名称、
初めて知ることがいっぱいつまった本でした。
次にあげるのはほんの一部です。（備忘録として）
ソムリエって・・・
○食事は、食べるためのじかんではありません。
愉しむための時間であるべきだと思います。
レストランではお客様のなかの
その日のホストがテーブルの主人であり、
ソムリエはサービスマンである。
ワインって・・・
○ワインと料理の相性に決まりごとなどない、
もっとも重要なことは、それを食べ合わせる人の「好み」
基本はお料理の色にあわせるとよい
＜白＞
『シャルドネ』 豊かな果実味とふくよかでバランスのとれた辛口
『ソーヴィニョンもしくはフュメ・ブラン』 柑橘類やハーブの香りとさわやかな酸味が特徴の辛口
＜赤＞
『カルベネ・ソーヴィニョン』 スパイシーな渋みを持った重厚な赤
『ピノ・ノワール』 豊かな果実味と芳醇な香りのまるやかな赤
『メルロー』 ボリューム感のある果実味と、なめらかな渋味を持った赤
『ジンファンデル』 黒こしょうのようなスパイシーさと、シャープな余韻を感じるカリフォルニア特有の赤
『ホワイト・ジンファンデル』 渋いピンクのほのかに甘いさわやかなロゼ
国別の名称・・・
フランボワーズ＝ラズベリーって知っているようで知らなかったかも・・・
この本に載ってたわけじゃないけど、
パクチー、ザウムイ、コリアンダー、シラントロ、コエントロ、シャンツァイ
この名称、全部同じ香辛料ってっ知ってました？
初めてしったときはびっくりだったなぁ～
スパークリングワインの国別の名称
イタリアではスプマンテ
ドイツではゼクト
スペインではカヴァ
各国のお料理・・・
ブルゴーニュの人たちが大好きな料理の一つ、
ハムをパセリ風味のゼリー寄せにしたジャンボン・ペルシエ
ポーチドエッグを赤ワインソースで似たウー・アン・ムレット
アルザス料理、キャベツの塩漬け、シュークルート
その他・・・
マグナムボトルっていうのが通常の２本分入った量
っていうのも知らなかったぁ～
単位って興味あるんですよね。。。
なんでだろ？？？
下記はだいたいです。
フィート×33 ＝センチ
インチ ×2.5 ＝センチ
マイル ×1.6 ＝キロ
オンス ×28.3＝グラム
ガロン ×3.8 ＝リットル
（イギリスとアメリカなどで若干誤差があるようです）
調べてたら↓こんなのもみつけたので載せときます。
乾電池
単1＝D
単2＝C
単3＝AA
単4＝AAA
単5＝N
ってすっごく楽しかった。
いいなぁ～お酒が飲めるってこんなに世界が広がるのね。
旅行がもっと楽しくなりそう。
そう、わたし、下戸なんです・・・ がっかり
商品の内容 (e-hon抜粋)
［要旨］
最近は寿司屋でも居酒屋でもうなぎ屋でも、気軽にワインを味わえるようになりました。また、家庭の食卓で鍋を囲んで飲んだり、キムチやおしんこでもワインを愉しむ方が増えてます。「自由自在」に「自己流」にワインを味わうための、ちょっとしたワインと料理の相性術を伝授します。
［目次］
第１部 世界のワインと料理をどう愉しむか（食前酒；ワインリストをどう見るか；ワインと料理の相性 ほか）；第２部 日本の食卓でワインをどう愉しむか（日本そばと甲州ワイン；うなぎ料理とワイン；松茸料理とワイン ほか）；第３部 ワインの愉しみ、もてなしの心（良い年、悪い年、バースデーヴィンテージの話をしよう；ワインの価格の奥深いからくりを教えましょう；ワインのコルクの将来はいったいどうなる？ ほか）
■著者紹介
田崎 真也 (タサキ シンヤ)
ソムリエ。１９５８年東京生まれ。１９７７年にフランスへ渡りソムリエ修業。１９８３年「全国ソムリエ最高技術賞コンクール」で優勝。１９９５年「世界最優秀ソムリエコンクール」で優勝を果たす。都民文化栄誉章、フランス農事功労賞シュヴァリエなどを受章。１９９７年から「ワインは憶えてから楽しむものではなく、楽しんでから憶えるもの」をコンセプトに東京・愛宕で「田崎真也ワインサロン」を主宰。ワインだけではなく、日本酒や焼酎にも造詣が深く、「ワイン生活」（新潮社）、「本格焼酎を愉しむ」（光文社）、「日本酒を味わう」（朝日新聞社）など著書は３０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）