北海道ラーメン三昧ラストの６店めは「札幌ラーメン いろり」

札幌の実家から送られて来た「北海道ラーメン詰め合わせ」最後の６店めは、

『札幌ラーメン　いろり』

創業60年の老舗ですと？

いやあ、札幌人なのに食べたことないです。
店名も聞いたこともないです。

ああ、でもマップを見て、そういえば、札幌駅の地下通路の案内看板で見たことがあるかも。

でも、札幌駅の近くだし、観光客相手の「なんちゃって札幌ラーメン」だと思ってたかも。


作ってみてびっくり！！

なんだ、この真っ黒いスープは！？














でも、食べてまたびっくり。

見た目のインパクトとはうらはらに、しっかり海鮮類から出汁をとったコクはあるけど洗練された味です。

今まで海鮮（特に貝類）系のラーメンで「札幌ラーメン」として美味しいと思ったラーメンはなかったんですけど、これは美味しい。

今までの海鮮系はただ「魚介類からたっぷり出汁をとりました。美味しいでしょ」
みたいな当たり前のラーメンで「札幌ラーメン」としての完成度はなったと思うんですよね。

『黒いスープ』に関しては
--------------------------------------------------------------
真っ黒なスープの正体は魚介のうま味が詰まったこがし油。ホタテ、ムール貝、ツブ、アサリ、イカ、タマネギ、モヤシを炒めてエキスが溶け出した無精製ラードを真っ黒になるまで過熱し、トンコツや野菜を煮込んだスープに合わせている
--------------------------------------------------------------
とのことです。

「こがし油」とありますけど、焦げ臭さやアクは全くないんですね。

札幌に帰ったら一度食べに行きたいな。













●Twitter
https://twitter.com/DhyanManiraj
●FaceBook
http://www.facebook.com/shuichi.m.shimizu
●タイ政府認定資格タイ古式マッサージスクール
『ＩＴＭ長野』名古屋校(愛知県名古屋市名東区上社)
http://www.itm-nagano.com/
●「触れ合いによる癒しの知恵と技」をお伝えします
ＮＰＯ法人タイ・ヒーリング　ジャパン
http://www.thai-healing.jp/
http://www.facebook.com/thaihealingjapan
●タイマッサージスクール『ＩＴＭ』チェンマイ本校
http://www.itmthaimassage.com/jp/index.php
まに＆せびた（ITMI長野/TM名古屋）の紹介ページ
http://www.itmthaimassage.com/jp/itmjapan.php



●ブログランキングに登録してみました。
気が向いたら下のアイコンをクリックしてみて下さい。



にほんブログ村
にほんブログ村

ありがとうございます。