南部鶏の酒粕味噌漬けをタジン鍋で「けいちゃん」

南部鶏の酒粕味噌漬けをタジン鍋で「けいちゃん」

酒粕味噌に漬け込んでおいた南部地鶏。
まずは胸肉（半身）を使ってタジン鍋でけいちゃんに。

鶏ちゃん（wikipedia）http://urx.nu/2Nct

鶏ちゃん（けいちゃん）とは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。

元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、中津川市北部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理である。1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良したと言われる。

「けいちゃん」の起源がジンギスカンとは知らなかった。

ますます好きになっちゃいそう。

というわけで、野菜と一緒にタジン鍋に入れてアラジンストーブに。

ただ「弱火」っていうのがちょい難しいね。

汁と一緒の鍋ならいいけど、汁なしの蒸し焼きはちょっと火力が強すぎるかも。

ストーブの上に置ける五徳のようなのがあったらいいんだけどね。

でも美味しいです。

今回の「酒粕味噌」は、酒粕２対味噌１の割合で、酒粕は長野農協の市販の酒粕といただきものの大吟醸酒粕が半々。

味噌は購入後４年目のかなり発酵した長野農協の「組合みそ」（赤味噌）。

↑ちょっと強火すぎたかも。

↑２日つけ込んだ南部鶏胸肉

↑アラジンストーブとタジン鍋がよく似合う。

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