冬瓜のタイ風グリーンカレー

先日の名古屋新栄タイ古式サロン『ぽーちゃい』さんの研修でスタッフさんにいただいた冬瓜でタイグリーンカレー作ってみました。

最近はすっかり「いなばのタイカレー」で満足していて、自分ではあんまりタイカレー作ってませんが、今回は素材が冬瓜ってことでひさびさにタイのグリーンカレーペーストを使ってみました。

食材は冬瓜と人参。

刻んだニンニクとショウガをちょっと多めの油で炒めて冬瓜と人参を投入。
ミニトマトもあったのでおまけに入れて見る。

グリーンカレーペーストを小さじ３杯ほど入れて炒めて、豆乳酒粕とココナツミルクのパウダーを水で溶き入れて、さらに日本酒を。

ちょっと味見して見ると、、、

うひゃ～！辛れえ～！！
味見だけで汗が噴き出る。

いや、ちょっとこれは辛すぎでしょう。

ちょっと具材を増やそうか。
ということで冷凍庫の中を探してマイタケとエリンギを投入。
さらにレモングラスもあったので一本刻んで投入。

祖分ココナッツミルクも増量して。

やっとこれでなんとか食べられるほどの辛さに。

最近「いなばのタイカレー」にすっかり馴れてしまってタイの辛さを忘れてた。













↑なんとかできあがり「冬瓜のタイグリーンカレー」


















↑いただきものの冬瓜。本日のメイン食材です。











↑最初はこんな感じだったけど、メチャ辛くて。











↑マイタケとエリンギで増量。












↑さらにレモングラス１本刻んで投入。



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