豚の尻尾の北タイ風八角煮込み

今日は雪やら雨やらが断続的に降っているので、買い物に行くのはやめて、冷蔵庫の食材を使おうと思う。

冷凍庫に豚の尻尾が４本残っていたので、それを使って北タイ風の八角煮込み。

いつもは土鍋を使うんだけど、今回はタジン鍋を使用。

まずは仕込み。

鍋でお湯を沸かして、にんにく、ショウガ、にんじんの尻尾、セロリの根元、そしてローリエの葉っぱを投入して豚の尻尾を軽く湯がく。

冷水に取ってよく洗う。

適当に切る（関節を狙う）。

厚揚げを湯通ししておく。

さて、これから煮込みます。

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