清内路の農協で買って来た蕗の薹。
蕗味噌を造ってみた。
蕗の薹を刻んで、味噌と味醂（少々）と砂糖（少々）と合えて、すりこぎ棒でガシガシ。
砂糖を入れたくない気持ちは分かるけど、ほんのちょこっと入れると何故か蕗の薹の風味が増します。
これはワサビも同様。砂糖をちょこっと入れるとワサビの辛みが倍増。
普段お砂糖は使わないけど、こういう時は別ね。
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