スプマンテ

先日イタリアの老舗フェラーリのスプマンテで日本初お目見えの、スプマンテを賞味しました

ピノネロ100％、いわゆるブラン・ﾄﾞ・ノワール、2002年の物でした

重厚な味わいで、泡もきめ細かく熟成香もしっかりあり、おいしくいただきました


いままでスプマンテでこういった物を味わった経験がなかったのでよい経験でした。


あまりいままでイタリアンって食べたり飲んだりしなかったので、これを機に…

シャンパーニュ

今RMのシャンパンが注目され、高評価されるなか、先日敢えてKRUG GRAND CUVEEをレストランにて飲んでみました。

エグリウーリエ、ジャックセロス等もありましたが…

昔に比べると、やはり重いイメージは弱くなったかなぁでもそのおかげで、食事を通して一本でバランス良く楽しめました


樽を使った伝統的な製法、クリュッグでしかない味わい、やはり素晴らしいなぁと再認識しました

アピシウス

先日伺いました。

まさにグランメゾン空間、料理、サービス、雰囲気、素晴らしい一時を堪能しました


料理はクラシックなスタイル。でも季節がら重くなりすぎない味付け。

ワインはシャンパン一本で通したのですが素晴らしいハーモニーでした。

フレンチ好きな方、飲食業界で働くかたは是非伺うべきです

二十数年この地で続いてる理由がわかるはずです


サービスは、スタッフの方がアピシウスで働いてることに誇りを持ってるということが、ひしひしと感じられました。


名ディレクトールＮ氏とゆっくりお話したかったですが…