1：アップルフレークを作ります。クルミは粗く切ります。紅玉は皮付きのまま2～3mm の厚さのイチョウ切りにします。
2：鍋にバターを溶かし、りんご、三温糖を入れ、弱火で焦がさないように煮ます。
3：ケーキ生地を作ります。大きめのボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にします。三温糖を加えてふわっとなるまですりまぜ十分空気を含ませます。
4：続いて、卵をほぐして少しずつ3まぜ、生クリーム、ハチミツ、ラム酒をまぜます。
5：ゴムベラに変え、小麦粉とアーモンドプードルを加えて、切っては底からすくい上げるようにし、粉けがなくなるまでまぜます。
6：生地を型に入れて平らにし、上にアップルフレークを広げます。約180度のオーブンで約15分焼き、160度に下げて約30分焼きます。
7：粗熱が取れたら型から外し網などに取ります。
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