スーパーで豚バラ肉の塊が安かったので買ったのですが、特に使う当てが無かったので塩豚にする事にしました
塩豚にしておくと日持ちもしますし旨みも凝縮しますのでオススメです
本当は豚肉の１０％の重さの塩を使ってする事が多いのですが、私は塩辛くなり過ぎるので少ない塩で作る事が多いです
作り方は簡単です
材料は
新鮮な豚肉のブロック：１塊
塩：豚肉の周りに十分に付いて馴染むくらい（本当は肉の１０％の重さ）
砂糖：塩の1/3
スパイス：お好みで入れてください。無くても良いです。私はグローブ、オールスパイス、ガラムマサラ、などその時の気分で使用します
作り方は、豚肉に塩、砂糖をまぶして良く揉み込んでキッチンペーパーに包みます包んだ物をビニールやジップロックに入れて空気を出来るだけ抜いて冷蔵庫のチルド室（肉の所）に入れます
最初の１～２日くらいは肉の水分が良く出ますので、１日に２回くらいキッチンパーパーを取り替えます
その後は１日に１回くらい交換すれば十分です
４～５日くらいで完成ですね
１週間くらいは保存できると思いますよ
完成前でも食べる事も出来ますよ
塩漬けした豚ですからね
塩味が付いてますので、薄くスライスして、スープや炒め物の具をして使うと良いですね
生のままでは食べられませんのでご注意を
この塩豚を燻製にすればベーコンになりますので食べれるようになります
自作ベーコンも前にエゾジカの肉でした事がありますね
一度挑戦してみてはいかがでしょうか