畑にサボイキャベツとネギが沢山あるので、餃子を作りました
家で作る普通の餃子になります
キャベツたっぷりの餃子です
サボイキャベツの甘みが出て美味しかったです
アサヒのスーパードライを１５００ｍｌくらい飲んでしましましたね
材料は
（調味量は適当ですのでお好みで調節してくださいね）
餃子の皮：６０枚（作るのは面倒なので市販品）
豚挽き肉：５００ｇ
キャベツ：５００ｇ
ネギ：２～３本
おろしニンニク：２片（お好みで）
醤油：大さじ３くらい
料理酒：大さじ３くらい
ごま油：大さじ１くらい
塩：適量
コショウ：適量
キャベツをみじん切りにして塩を振ってから、しっかりともんで水分を搾ります
フードプロセッサーがあると楽ですね
ネギもみじん切りにして水分を搾ったキャベツと一緒に混ぜます
別の入物に豚挽き肉を入れて、ニンニク、醤油、料理酒、ごま油、塩、コショウを入れて粘り気が出るまでしっかりとこねます
粘り気が出たら、野菜を入れてよく混ぜて具の完成です
この具を餃子の皮に包みます
おなじみのシワを作って包みます
このシワに何の意味があるのかは不明ですが、見た目でしょうか
油を敷いてよく熱したホットプレートに並べて軽く焦げ目が付くまで焼きます
次に水を入れて蒸し焼きにします
この水に小麦粉を入れるとパリパリの羽根ができますね
水を入れて蓋をしてしばらく放置します
水気が飛んでこの様に皮が透けて中まで熱が入ったら、蓋を開けてさらに水分を飛ばして完成です
ポン酢やラー油などを付けて食べるだけですね
具と餃子が余ったので水餃子も作りました
次の記事に載せますね