小龍湯包（小龍包：ショウロンポー）の安くて美味しいお店、“富錦順小龍湯包”（前金区成功路417号）。メニューは、小龍湯包1種類のみ。その他、スープは酸辣湯（サンラータン、スーラータン）と玉米濃湯（コーンスープ）、飲料は、豆漿（豆乳）と奶茶（ミルクティー）がある。
営業時間が、5:30～14;00なので、朝食か昼食に適す。残念ながら、夜のビールのお供というわけにはいかない。
小龍湯包は、1皿7個で50元也。7個だと足りるかどうか心配だが、1つ1つがやや大きめなので、小龍湯包1皿に、スープを付けると、結構満足できる。
小龍包のこちらのポピュラーな食べ方は、まず、タレに薑絲（姜絲：生姜の千切り）入れて、それから小籠包をタレにつける。それをレンゲにのせて、さらに好みに応じて薑絲を添える。そして、小龍包の側部を少し齧って穴をあけ、まずはそこから中のスープを吸う。そのあと、小龍包本体をゆっくり食す。小龍包は蒸したて熱々なので、やけど注意だ。この穴あけ吸出法は、やけどを避けるために編み出され、広まった食べ方だろう。
小生は、小龍包の本当の美味し食べ方を知っている。タレをつけた後、一気に口に放り込む。口の中で小龍包を潰したときに、プチュッとスープが飛び出し、口中に広がる。これぞ小龍包の醍醐味。やけどを恐れていては、本当のおいしさは味わえないのだ。しかし、蒸したては、本当に熱いので、温度を見極める必要あり。冷めすぎてもだめなので、やけどをしないぎりぎりのところを見極めて、一気に口に放り込むのが極意。
“富錦順小龍湯包”の外観
店先には、蒸籠が並ぶ。
小龍包を包む風景。
蒸されるのを待つ小籠包。
小龍湯包。１皿7個、50元也。ひとつひとつがやや大きめ。
小龍湯包。中には熱々のスープが。
酸辣湯（サンラータン、スーラータン）。25元也。
“富錦順小龍湯包”のメニュー。小龍包だけで勝負。シンプルだ。