黙々と1パック分の皮を剥がしてたんですがたかだか1パックやっただけで結構面倒&しんどい。
いわゆる最近人気のホルモン屋さんや焼き豚屋さんってのはこれ毎日やっててしかも下処理次第で味が変わってくる。
人気店になる理由って手間暇惜しまずそういう見えない部分に凝縮されてんだなぁ～なんてふと思った。
んで先日の吉のの時もふと
ロールキャベツを頂いたんですが中を割ると
うん！？
油揚げで中のアンを包んでるんですね。
中のアンが崩れずしっかりと味が染み込んでる。
ただ巻いただけのロールキャベツより店主はとても好きな感じ
太郎に普通に「どこで売ってんの？」って聞いたら「作ってるわ！！」って返された。
いい職人ってのはそういう事だよね。