料理しか楽しみが無い日々20 ～塩豚ガツ鍋&塩豚ガツ焼き～

レシピは気分、俺の名はジェネ。
呼ぶときは「シェフ」を付けるのをお忘れなく。
その日の思いつきでレシピを勝手に気分で作ります。
分量はてきとー＆好みだと思うんで勝手に調整して下さい。
時間が無いので手順を省いてる場合があります真似しないようにしましょう。
キッチンは狭くIHは1400wまでしか上がらないのでその辺りご考慮下さいませ。

○ノ　普通食だお！
ノ＼
　　人

原価350円位

■塩豚ガツ鍋

鍋に水と切った豚ガツ(胃袋)・生姜と酒を入れて20分程煮る、灰汁はとる
鶏ガラスープの素と塩で味を調整して切った長ネギ・まいたけ・にら・多めのニンニクを入れ、最後にちぎった鷹の爪と炒り胡麻を入れてからごま油を入れて蓋をして10分

■塩豚ガツ焼き

小さめに切った豚ガツをボールに入れて塩・すりおろし生姜・酒で下味をつける
油をひかずにフライパンで焼く
火が通ってきてから長ネギの緑の所を切って軽く炒める
黒胡椒を入れる

ちょっと季節を先取りして鍋です鍋の大きさの関係で二人前なんで原価は一人前換算です勿論ジェネ様は一人で全部食べますいつも載せてる料理も確実におかわりしてます、ガツを惜しげもなくトータル500g使ったので原価高め。
豚ガツはやはり少し臭いがあるので生姜は多めに入れます。
鍋に合う材料なら何を入れてもいいですし味も味噌だったり醤油だったりジェネ様は絶対にやりませんけどキムチ鍋とかチゲみたいな感じにしてもいいとは思いますお好みでどうぞ。
ナンプラーを入れてもいいかもしれません秋田のしょっつる鍋感覚で。
しょっつるとナンプラーは両方魚醤なので若干共通点がありますが臭いが好きじゃない人は鍋料理には入れないほうがいいでしょう。
ガツ焼きの方はかなり小さめというか細めにガツを切りましょう基本的にガツは非常に歯ごたえがあるので。
それと今回はジェネ様的にはめずらしく酒を使いましたがここで酒に関してちょっと言いたいことが。
所謂市販されている料理酒というものは不可飲処置と言って塩とかが入ってまして普通に飲めないようになっていますこれはそうすることによって酒税が掛からなくなるしお酒を売れないお店でも売ることが出来るようにこのような加工が施されてるわけですね。
酒は臭みを取ると同時にみりんよりももっとほのかな甘みを料理にプラスする効果があるわけでして塩や場合によってはお酢なんかも入っている料理酒なんてとんでもないわけです。
それに使われてる塩なんてただの精製された塩化ナトリウムでして仮に岩塩とか天然塩を料理に使う人でしたら大変に困ってしまうわけですね。
というわけで酒税は痛いですが普通に日本酒を使いましょう別に高くなくてもいいですしたまにしか使わないならワンカップで十分です。
料理酒を使うと書いてあるレシピは全て日本酒で料理することを強くオススメします。
そして鍋の残り汁でうどんを食べる場合はすぐに火が通るきしめんをオススメします、もちろんご飯いれて雑炊も可。

そろそろ完食しますねヽ(´ー｀)ノ

●DEVI+TEC　公演日程

★2012/10/2
池袋RUIDO K3
TUXEDO PRODUCTION PRESENTS『タキプロードマニュアル』
出演
DEVI+TEC / 0801弐209XX6 / VASTNESX: / ALIVE / 激情と自由 / and more...(全7バンド出演予定)

★2012/10/16
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.9 『Up To LEVEL.』
新宿RUIDO-K4
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / the Raid. / エルム / PLUNKLOCK / 0801弐209XX6 / Jackman / シビレバシル / トモダチ / TRUST

★2012/10/17
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.10 『Up To LEVEL.』
仙台BIRDLAND
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / Dali / PLUNKLOCK / シビレバシル / Cross hearT / Alchemy / dolore

★2012/10/18
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.11 『Up To LEVEL.』
新潟GOLDEN PIGS -BLACK STAGE-
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / Dali / PLUNKLOCK / 0801弐209XX6 / シビレバシル / dolore

★2012/10/19
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.12 『Up To LEVEL.』
金沢VAN VAN V4
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / Dali / シンディケイト / ワン★スター / PLUNKLOCK / リルト

★2012/10/21
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.13 『Up To LEVEL.』
HOLIDAY NAGOYA
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / the Raid. / Avidit. / PLUNKLOCK / シビレバシル / トモダチ / 0801弐209XX6 / Jackman / TRUST

★2012/10/23
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.14 『Up To LEVEL.』
心斎橋FANJ
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / the Raid. / ワン★スター / PLUNKLOCK / シビレバシル / トモダチ / 0801弐209XX6 / MeLt-メルト。- / TRUST

★2012/10/25
REALiesCD発売記念主催全国TOUR REALive Vol.15 『Up To LEVEL.』
博多DRUM SON
出演
DEVI+TEC / REALies / FUTURISM・BOYZ / Dali / PLUNKLOCK / De'alm

★2012/11/12
UNDER CODE PRODUCTION PRESENTS CD発売記念主催イベント2012『White nigh』
池袋RUIDO-K3
出演
DEVI+TEC / Cardinal / Vior gloire / Dali(ゲスト) / 瀬戸の花嫁 / RedruM / Synk;yet-シンクイェット- / 0801弐209XX6 / シビレバシル / paradox

★2012/11/14
渋谷STAR LOUNGE
CЯOWN×CГOWN presents『reflection of desire vol.18』
出演
DEVI+TEC / Quench / 0801弐209XX6 / Fi'Ance / FULL EFFECT' / PROJECT FUNNY / 祐セッション / Reeper

■バンド予約希望の方は、お名前、公演日程、会場名、予約バンド名、ご希望枚数、電話番号をしっかりとご記入の上、下記メールアドレスまで公演日前日の夜12時までにメールにてご連絡下さい。
追って予約確認メールを返信致します。

■バンド予約受付メールアドレス
ticket@tuxedo-pro.com