食べるラー油に続く
流行の調味料 塩麹。
成城石井でジャケ買い
何か可愛くないですか？
【 塩糀(塩麹・塩こうじ) 120g 】和洋中からエスニック料理まで、本当に便利な万能調味料★...
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早速つかってみました。
トンカツ用の豚に塩麹をまぶし、
半日冷蔵庫に置き、焼くだけ
豚肉ってそのままソテーすると
ちょっとパサパサしません？
麹のおかげか、しっとりして柔らかい！！
弁当に入れてみましたが、
柔らかいまま！
しかも塩味だけの時と違って
味がまろやか
お魚でも同じように試してみましたが・・・
柔らかくなりすぎて焼きづらい・・・。
身がほろほろ崩れちゃいます。
お魚の場合は
カルパッチョのように
オリーブオイルと塩麹、ゆずこしょうを混ぜ、
生の白身魚、タコ、マグロなどとからめると相性がいいそうです
あと、
お味噌汁に入れてみると粕汁のような風味がして
美味しかったです～。
ただ、買ったはいいものの、
漬けて焼くだけとか、
投入するだけとかで、
全然活用できておりません・・・
皆さんの美味しい塩麹レシピ
ぜひとも教えてください