ババロアとムース

たまには菓子職人らしい事も書かないとね
お客さんでババロアとムースってどぉ違うのって方が居たので今日はお答えします

ババロアの材料は
生クリーム、牛乳、卵黄、グラ砂糖、ゼラチン、バニラなどなどを使います

ムースは
ババロアの材料に比べて卵黄を使わないで卵白を多めに入れます
ポイントはメレンゲでふわっとした仕上がりをするためババロアに比べてゼラチンの量も少なめで良いです
どぉですかにゃ