天然甘味物質…しょ糖、ぶどう糖、麦芽糖、果糖
人工甘味料…アスパルテーム、サッカリン
食酢…酢酸
果実…リンゴ酸、酒石酸
柑橘類…クエン酸
茶、コーヒー…タンニン、カフェイン
ココア、チョコ…テオブロミン
みかんの皮…ナリンギン
ビール…フムロン
昆布…グルタミン酸
鰹節…イノシン酸
しいたけ…グアニル酸
貝類…コハク酸
渋味…タンニン
唐辛子…カプサイシン
こしょう…チャビシン
生姜…シンゲロン、ショーガオール
すりおろすとイソチオシアネート
えぐ味…ホモゲンチジン酸、シュウ酸
果実や香辛料の香り…エステル類、テルペン類、アルコール類
加熱→アミノカルボミル反応
ゼラチン…ゾル状食品
寒天…ゲル状食品
マヨネーズ…エマルション食品
食品学範囲広すぎる。
教科書からのカッコ抜きも大量にあるとかなんなのー馬鹿なのー。
脳が限界を訴えている。
残念だが私のライフはもうゼロだ。
さよなら英語。
人工甘味料…アスパルテーム、サッカリン
食酢…酢酸
果実…リンゴ酸、酒石酸
柑橘類…クエン酸
茶、コーヒー…タンニン、カフェイン
ココア、チョコ…テオブロミン
みかんの皮…ナリンギン
ビール…フムロン
昆布…グルタミン酸
鰹節…イノシン酸
しいたけ…グアニル酸
貝類…コハク酸
渋味…タンニン
唐辛子…カプサイシン
こしょう…チャビシン
生姜…シンゲロン、ショーガオール
すりおろすとイソチオシアネート
えぐ味…ホモゲンチジン酸、シュウ酸
果実や香辛料の香り…エステル類、テルペン類、アルコール類
加熱→アミノカルボミル反応
ゼラチン…ゾル状食品
寒天…ゲル状食品
マヨネーズ…エマルション食品
食品学範囲広すぎる。
教科書からのカッコ抜きも大量にあるとかなんなのー馬鹿なのー。
脳が限界を訴えている。
残念だが私のライフはもうゼロだ。
さよなら英語。