芸術祭に☆参加しました

今日は午後から市の芸術祭に参加～

1年間の練習の成果が…
出てるのか…出てないのか…

野菜たっぷり☆ヘルシー羽付餃子

ママブロネタ「晩ごはん」からの投稿

休みが続くと時間にゆとりがあるからか
「今日は何にしようかな」と献立を考えるのが、とても楽しい

昨日はお昼がさっぱりパスタだったから
夜はがっつりと餃子に

ここで我が家の餃子の特徴を2つ
*野菜は塩もみしない
*合びき肉をブレンドする
これでジューシー＆ヘルシーな餃子を作る事が出来ます

ただ、味を決めるのはやっぱりお肉
豚挽き肉は、見た目に脂身が白くしっかりある方が美味しい
自分で挽いても良いけど、面倒なので…私はパスです

材料：餃子の皮90個分（通常サイズ）
豚ひき肉（400g）・合挽肉（100ｇ）・キャベツ（中1/2個）・ニラ（3/4束）
にんにくすりおろし（1.5片程度）・生姜（1片）

☆調味料
味噌（大さじ1）・醤油（小さじ1.5）・うまみ調味料（少々）・養命酒（小さじ1.5）
塩（少々）・ごま油（大さじ1/2）

養命酒は、我が家では紹興酒の代わりに入れています
紹興酒があればそちらを入れてもいいし、どちらも無ければ普通の料理種でOK

餡の作り方
1.キャベツ・ニラは細かくみじん切りにしてそのまま置いておきます
2.肉に☆の調味料を混ぜて、色が白くなる位によくかき混ぜて30分程度ねかせます
3.2の肉に1のキャベツとニラを混ぜて更によくかき混ぜます
以上で餡は完成です

野菜を塩でもんでしまうとジューシーさに欠けると言うか…
多分好みの問題かと思いますが、私はどうしても塩もみはしたくないんです
塩もみ派の方ごめんなさい

そして、餡を美味しく仕上げる方法としては「よく混ぜること」
とにかく頑張りましょう（笑）

焼き方
小麦粉水（餃子30個に対して：水（1/2カップ）小麦粉（小さじ2.5）
1.フライパンに油を入れてよく熱し、一度火を止めるか弱火にして
　餃子を並べます
2.並べ終わったら中火にして、焼く事2分強
3.餃子の周りから小麦粉水をまわし入れ、すぐに蓋をして中火で4分焼きます
4.蓋をとり、やや強火にして水分をとばしていきごま油をまわしかけます
5.フライパン返しを餃子の下に入れてはずしやすいようにしてから
　フライパンを返して皿に盛りつけます

さっぱりしているけど、味はしっかりついています
タレをつけないで、そのまま食べて美味しいですよ

まだまだ暑い日が続きますが
しっかり食べて元気を出していきましょう

烏賊と茗荷☆真夏の和風冷製パスタ

ママブロネタ「昼ごはん」からの投稿

今日から仕事が休み

なんだか…夏休の息子さんの怠惰な日常を目の当たりにして
とても具合が悪くなっているDeviLです

さてそんな中、朝からうちの人とウォーキング
きたる大井川マラソンの為に13kmを歩いたり走ったり

その帰りに、汗だくだくのまま買い物に行きまして
お昼ゴハンの支度を

本日は「烏賊と茗荷の和風冷製パスタ」

「ブルーノート東京」のHPに記載されていた冷製パスタのレシピを
少しアレンジして作成してみました


■材料：2人分
パスタ（細め・カッペリーニを適量）・トマト（大2個）みょうが（2個）・しそ（適量）
にんにくすりおろし（1片分）・オリーブオイル（大さじ2）・めんつゆ（濃縮大さじ2）
イカ刺し（適量）塩コショウ（少々）・梅肉（たたき1個分）

■作り方
1.トマトを1cm位のサイの目に切りボウルに入れて、オリーブオイル・めんつゆ
　にんにくおろし・梅肉・塩コショウを加え混ぜなじませておきます（30分位）

2.茗荷は半分に切ってから斜めにスライス・しそは千切りにして
　イカは軽く茹がいておきます

3.パスタは既定の茹で時間より30秒～1分多めに茹でて
　茹であがったらざるにあけて流水で洗います　

4.パスタの水気をしっかり切り、1のボウルに入れてよく混ぜ合わせ
　切っておいた茗荷としそを加えて更に混ぜ合わせて完成

梅肉を入れて夏仕様にしたさっぱり冷製パスタ
皆さんも是非作ってみて下さい