ご来訪ありがとうございます。
連休で少し間が空きました。
ちょっと前の記事ですが、
先日、ようやく使ったので、
試験的に作ってみました。
使ったアイテムはコチラ。
料理のレシピ(かなり適当)
1.人参1/2本程。
2.ゴボウ1/2本程。
3.玉ねぎ1個。
4.出汁適量。
5.味噌少量。
まずはフードドライヤーで根菜を乾燥させる。
人参→スライサーで薄く切る。
ゴボウ→ささがきまたは斜め切り。
玉ねぎ→輪切り。
大体70度で6時間程乾燥の予定でしたが、
人参は4時間程でかなり乾燥、
ゴボウも切り方によると思いますが
5時間程でかなり乾燥。
最後玉ねぎだけは、少し厚めに切ったからか、
7時間たっても少し水分が残っていました。
人参とゴボウは、まずそのまま頂いてます。
人参は甘味が凝縮、デグーに0.5枚ずつ渡すと、
数口様子を見て、すぐに奪っていきました
。
糖分が多いと言うことで、少量だけ。
子供のおやつとしても軽くつまめる味に仕上がりました。
おやつに子供が何枚も持っていったので、
スープに使ったトータル量は不明です
。
一方のゴボウは、土臭さというか、青臭さが
残る展開に。
正直あまり美味しくなかったです（笑）
玉ねぎは最後まで乾燥しなかったので、
そのままスープの材料として使っていきます。
まずは水で戻します。
見た感じ、かなりの乾燥具合と言うことが
分かって頂けるのではないでしょうか?
時短レシピでパック出汁を使用（笑）
出汁に塩分が含まれているので、
味噌も少量です。
だから味噌汁でなく味噌仕立て
。
では気になるお味の方は……。
せっかくなので各根菜のレビューから。
人参→乾燥しただけなら非常に甘味が凝縮されて
美味しかったのに、スープにすると土臭さが
目立つと言う結果に。
食感は大根の漬物という感じで、歯ごたえが
残ります。
甘味もあるのですが、結構好みが分かれるかもしれません。
切った段階で水で晒せば土臭さは抜けますが、
同時に栄養素も抜けるので少し考え物ですね。
ゴボウ→乾燥しただけでは青臭さと土臭さが
目立ってしまい、あまり美味しいとは感じませんでしたが、
火を入れてスープにすると、いつものゴボウの味が
凝縮された良い味に。
食感もごぼう天を思い出させるほどのパキッとした
食感が残り個人的には非常にgoodです。
玉ねぎ→甘さと旨味が凝縮。
玉ねぎ自体、色々なスープのベースとなりますが、
飴色にしていないのにこの甘さは反則。
食感は玉ねぎのシャキっと感とくたくたに似た
玉ねぎのしっとり感を合わせた不思議な食感。
フリーズドライとも似てるけど、
食材の水分が完全に抜けていないので、
より上質な感じがします。
噛めば甘味と旨味が出てきます。
スープの味→出汁の旨味も存分にでますが、
ほんのり甘い野菜出汁の旨味がたまりません。
脂肪分が殆ど入っておらず、あっさりヘルシーなのですが、
野菜の噛み応えがあり、しっかり食べた気になれます。
人参に関しては、より良い処理が出来そうですが、
初めて作った割に、中々美味しかったです。