イクラの醤油漬け作り

こんにちは。

食欲の秋o(^▽^)o

店頭で「生すじ子」を見かけるし

イクラ丼が食べたくなったので、お家で

イクラの醤油漬け作り。

買ってきた「生すじ子」。

最近は店頭でバラバラに解してくれたりして便利(^o^)

漬け汁。トーカレシピ

醤油：大さじ１.５

酒：大さじ４

みりん：大さじ２

白だし、水：適当に投入

強いて言えば

白だし１の割合に対して水１～２ぐらいを目安に入れて全体の味のバランスを整える感じ。（この場合の１は大さじではない）

味見して美味しいと思えばオッケー

(*^^*)

このレシピの特徴は

トーカママさんの味付けを目指す。本人は主婦料理の為、材料、分量を全く覚えていないので自分の舌が頼り。

醤油が多いと味が濃く、イクラも黒くなり見栄えが悪いため白だしを使用。

まずは漬け汁作り。

上記の材料を鍋にいれて火にかけ一煮立ちさせアルコールを飛ばす。そして冷ます。

冷ましている間にイクラの下ごしらえ

イクラは、ボールに舐めてしょっぱいと感じる塩水を準備し優しく洗う。

血管？薄皮？のような怪しげな小さなゴミが浮いてくるので取り除く。

ちなみに水だと、イクラ表面が白くなるよ。

ザルにあけ水を切る

水切りしたイクラを器に入れ、冷ました漬け汁をヒタヒタになるまで入れる

ラップして冷蔵庫へ。

三時間ぐらいしたら、味見して

美味しかったら漬け汁を捨てて完成

o(^▽^)o

イクラは漬け汁をドンドン吸うので

いい感じになった時点で汁を捨てるのがポイント。

そのままだと漬け汁の味にもよるが味が濃い醤油漬けになる。

とても美味しくできて満足(^o^)

ママさんの味かというと、、近いけどママさんはもう少し甘い。みりんがもう少し多いかも。

それにアルコール感もするので漬け汁を一煮立ちさせる工程をしてない可能性あり