ナマステ♪
いつもこのページにご訪問ありがとうございます✨
それではかぶら寿司２日目の作業をはじめましょう
２日目は❕❕
一番最初に、昨日塩漬けしたかぶらをのぞいてあげて下さいね❕❕
水分が抜けてかぶらやく半分になってると思います。
余分な水を捨てても✨
重しも少し減らしても大丈夫。
次は糀作り♪
米、餅米、糀【スパーでてに入る市販物で大丈夫】だいたい同じ量を準備します。
ちなみに私は
米３合
餅米３合
糀600g
にしました。
餅米沢山入れると甘いので私は半々にしてます。
餅米少なくとも大丈夫ですよ❗
米と餅米混ぜて普通にご飯を炊くように炊きます。
糀はほぐしてパラパラします。
ご飯が炊けたら混ぜやすい入れ物に移し広げて人肌まで冷まして糀を加えて、しっかり混ざるように混ぜます。
私の経験❕❕
ご飯は多少固いようが混ぜやすい✨
混ざったらラップします。
２、３回しっかりしてね
さらに大きなタオル、または毛布て包みます。
ふろしきの場合３回包んでね。
あとこたつある家庭は一晩こたつの中に入れておくだけ❕❕
我が家はこたつがないの(笑)
今年は大きな保温釜に保冷剤を暖めて入れて発酵させました。
以前はオーブンでしたこともあります。
今のとこは失敗なし♪
ポイント❕❕
こたつの場合は最初は強で、寝るときは弱にしておいてね。
保温釜はしっかり温めて、温めて保冷剤も入れてその、しっかりくるんだ糀も入れて蓋をしておきます。
２時間～３時間過ぎたらコンセントねいてそのまま10時間くらいおきます。
しっかり包んでおけば布を通して温度が中まで伝わるので糀の温度が上がりすぎるの防ぎます。
だから
かならずしっかりぶあつい布で包んでね
私にかぶら寿司教えて下さった先生はステンレスに糀の発酵はうまくいかないと言います。
２日目の作業はここまでです。
↓１日目の作業はここで↓
かぶら寿司を作ろう🎵１日目の作業
３日目の作業また次のブログで見てね♪
もうあと一頑張り♪
そしたら美味しい♪かぶら寿司が出来るよ
それではフェリベトラ
デビ
いつもこのページにご訪問ありがとうございます✨
それではかぶら寿司２日目の作業をはじめましょう
２日目は❕❕
一番最初に、昨日塩漬けしたかぶらをのぞいてあげて下さいね❕❕
水分が抜けてかぶらやく半分になってると思います。
余分な水を捨てても✨
重しも少し減らしても大丈夫。
次は糀作り♪
米、餅米、糀【スパーでてに入る市販物で大丈夫】だいたい同じ量を準備します。
ちなみに私は
米３合
餅米３合
糀600g
にしました。
餅米沢山入れると甘いので私は半々にしてます。
餅米少なくとも大丈夫ですよ❗
米と餅米混ぜて普通にご飯を炊くように炊きます。
糀はほぐしてパラパラします。
ご飯が炊けたら混ぜやすい入れ物に移し広げて人肌まで冷まして糀を加えて、しっかり混ざるように混ぜます。
私の経験❕❕
ご飯は多少固いようが混ぜやすい✨
混ざったらラップします。
２、３回しっかりしてね
さらに大きなタオル、または毛布て包みます。
ふろしきの場合３回包んでね。
あとこたつある家庭は一晩こたつの中に入れておくだけ❕❕
我が家はこたつがないの(笑)
今年は大きな保温釜に保冷剤を暖めて入れて発酵させました。
以前はオーブンでしたこともあります。
今のとこは失敗なし♪
ポイント❕❕
こたつの場合は最初は強で、寝るときは弱にしておいてね。
保温釜はしっかり温めて、温めて保冷剤も入れてその、しっかりくるんだ糀も入れて蓋をしておきます。
２時間～３時間過ぎたらコンセントねいてそのまま10時間くらいおきます。
しっかり包んでおけば布を通して温度が中まで伝わるので糀の温度が上がりすぎるの防ぎます。
だから
かならずしっかりぶあつい布で包んでね
私にかぶら寿司教えて下さった先生はステンレスに糀の発酵はうまくいかないと言います。
２日目の作業はここまでです。
↓１日目の作業はここで↓
かぶら寿司を作ろう🎵１日目の作業
３日目の作業また次のブログで見てね♪
もうあと一頑張り♪
そしたら美味しい♪かぶら寿司が出来るよ
それではフェリベトラ
デビ