ワインとチーズの会☆レポート

こんにちは

月に一度のワインとチーズの会

第7回目は
『ロワールワインとチーズのマリアージュ』　でした。

まずは今回のワインとチーズをご紹介

ワイン

ドメーヌ・ボーマール：クレマン・ド・ロワール・ロゼ NV（カベルネ・フラン100％）
ヴァンサン・ドラポルト：サンセール・シャヴィニョル 2010（ソーヴィニヨン・ブラン100％）
ド・ラドゥセット：プイィ・フュメ 2009（ソーヴィニヨン・ブラン100％）
ミッシェル・アルマン：ロゼ・ダンジュ 2011（グロロー100％）

チーズ

シャヴィニョル／サントモール・ブラン・アーディ／サントモール・ド・トゥーレーヌ
シャビシュー・デュ・ポワトゥ／ヴァランセ／トム・ド・シェーブル

今回のチーズは、全てシェーブル（山羊乳）
というのは、ローワール地方（または近い産地）のAOCチーズは全てシェーブルで、
前回習ったように、同じ産地、または産地の近いもの同士は好相性だからです

山羊と聞くと、クセがありそうなイメージだったのですが。。
どれもとても美味しい！状態・熟成度が良いシェーブルは最高！ということが分かりました

中でも、シャヴィニョル（チーズ写真左上、５つ並んだ丸っこいチーズ）は、
『クロタンのサラダ』でいただいたのですが、オーブンでさっと焼くとフワッとなり、
とってもまろやか。

フレッシュなこのチーズは、クレマン・ド・ロワールとの相性も抜群です

このチーズは、フレッシュなものでないと、焼いたときにフワッと感が出ないそうです。
お家で作るは、熟成度合いの確認がポイントですね

シェーブルは、造りたての『フレ』から熟成したものまで、それぞれの段階の持つ風味を味わう事が出来るそうなので、自分の好みにあった熟成度合いを見つけるのも、チーズを知る楽しさ

また、熟成度合いによって、ワインとの相性も変わってくるので奥が深い。
何度でも楽しめてしまうのも、チーズとワインが辞められない楽しみの一つです

そして、こちらは太刀魚のムニエル

焦がしバターのソースと、プイィ・フュメのマリアージュはまさに至福の瞬間

デザートには、シャーベットをのせたアメリカンチェリーのコンポート。
ロゼ・タンジュのりんごのような爽やかさも、心地好い締めの一杯に

次回は8月11日（水）

『シャンパーニュとチーズのマリアージュ』です。

お申し込みは、横浜ワインとチーズの教室エスパスプレジールさんのHPよりお願い致します

http://www.winecheese.jp/

七夕☆シャンパーニュパーティー　レポート

こんにちは

先週金曜日は、七夕☆シャンパーニュパーティーでした。
その様子をお伝えします

今回のシャンパーニュ&スパークリングワイン
・Brut Vino Spumante (伊）
・Prosecco Cuvee Beatrice (伊）
・Methode Traditionnel Brut (仏）
・Le Desiree Brut Blanc de Blanc (仏）
・Desir de Matthieu (仏）
・Brut Blanc de Blancs 1er Cru (仏）

シャンパンカクテル
・Brut Vino Spumantep　＋　ピーチ／ウォーターメロン／オレンジ
　　　　　　　　　　　　　グレープフルーツ／パッションフルーツ

こんな感じで並んでいたのですが。。。

今回の目玉はなんと言っても

『ルブロン・ルノワール　デシール・ド・マチュー　LEBLOND LENOIR Desir de Matthieu 』

樹齢60年に達したピノ・ブラン100％によるシャンパーニュです

田中先生のシャンパーニュ講座より得た知識でご説明すると。。。

ピノブランは、ピノ・ノワールのまろやかさ、上品さと、シャルドネの爽やかさを併せ持つ品種で、生産地コート・デ・バール、オーブの新世代達から最も熱い視線が注がれているそうです。
このデシール・ド・マチューは、年間生産数約2,000本で入手困難。顧客の多くがフランスの熱狂的なシャンパン愛好家だという『ブドウ本来の自然な甘みを感じる』『クリーミーな』シャンパーニュです。
シャンパーニュは殆どが、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネのブレンドで造られているそうなので、そういった意味でも希少ですね