こんにちは1/16(水)、フランスワインとAOCチーズ46種類を味わう会がまたスタートしました
１年かけてAOC46種類のフランスチーズを食べながらお勉強する会です
入手困難なチーズもあり、ワインとのマリアージュも楽しく学べます
もちろん、ドゥアンジュのディナーもお腹いっぱいご用意しております
第1回目のテーマは
『シャトーシャロンと熟成コンテを楽しむ会』でした。
今回のワインは
左から
★フィリップ・ミッシェル／クレマン・ド・ジュラ ブリュット2009（シャルドネ100％）
★ドメーヌ・リュパン／ルーセット・ド・サヴォラ フランジー2011（アルテス(別名ルーセット)100％）
★ジュリアン・スニエ／フルーリー2009 クリュ・ボジョレ（ガメイ100％）
★ドメーヌ・ジャン・クロード・クレドズ シャトー・シャロン2000（サヴァニャン100％）
チーズ
写真左上から時計回り、最後に真ん中
★コンテ12ヶ月熟成（AOC）
★コンテ30ヶ月熟成（AOC）
★スマーントラン
★ブリヤ・サヴァラン・ア・ラ・パパイヤ
★モルビエ（中の黒い筋は炭のスス）（AOC）
★モン・ドール（AOC）
造られた季節、熟成期間、熟成蔵により味わいが異なり
フランスAOCチーズの中でNo1生産量を誇る『コンテ』
コンテ鑑定団によるコンテの試食分析が頻繁に行われているそうです。
今回は先生からのサプライズで24ヶ月熟成を味わう事も出来、
クリーミーな12ヶ月、ナッツのようなコクのある24ヶ月、
素晴らしく熟成した30ヶ月を食べ比べました
熟成と共に、チーズの中に結晶が出来、シャキッと言う音がお口の中でします
この音を楽しむのも熟成コンテならではの味わい、と教えて頂きました
コンテと同郷のジュラ地方のワインは黄金色のワインと言われ
ジュラ特有な、いわゆる地酒...
その最高峰が『シャトー・シャロン』
コロンとしたボトルも可愛いですね
樽熟成の時に、目減りしたワインを補給しない為
通常のワインより仕上がりが10％ほど少ない事もあり
この可愛いボトルになったようです。
味わいは、ん～...
と言う感じですがコンテと飲むと、驚くほどの美味しさ
まさに、お口の中のマリアージュ
コンテもシャロンも素晴らしく美味しい味わいに変身
今回も驚きの体験
とても楽しい会でした
そして、ドゥアンジュのお食事は
★豚足のゼリー寄せ
★帆立貝のマリネ レモンとミントのソース
★大山鶏モモ肉のポワレ そのジュとローズマリーのソース
次回は2/20(水)
スペシャル・ブルゴーニュ
『グラン・エシュゾーとエポワスの会』です。
１回の参加もOKですので、ご興味のある方は
横浜ワイン＆チーズサロン エスパスプレジール
HPをチェックしてみてくださいね
お楽しみに