有吉くんの正直さんぽで紹介されていたこの店
肉そば・豊はる
神保町にあるとのことで早速行って来ました
小川町からの方がやや近いかも
気になるのはパイカそば
散々迷った挙句、厚肉そば・トッピングにパイカと煮卵
パイカとは脱骨前の豚ロースバラの豚バラの
上に乗っかっている肋骨の先の部分のことで
豚バラ軟骨と呼ばれることも
トロトロと口の中でほぐれるような食感
コラーゲンがたっぷり含まれていそうです
パイカの語源は中国語の
「排骨（パイコー）」です
ちょっと気の利いた中華料理屋にある
パイコー麵はちょっと違っていて
骨付きあばら肉を使うとか
券売機の前でどれにしようか迷っていたら
おかみさんから「何かお困りですか？」のひと言
こんな気配りも嬉しいですね
日曜日以外は毎日朝６時半から営業
その間ずっとホールとキッチンを行き来しているようです
毎日お疲れ様です、頭が下がります