エゴマつやつや(-^□^-)
よく見ると、真ん中の葉は紫色を帯びています。
茎も若干赤紫。
赤しそが混じっているのかもしれません。
ま、そもそも見た目が似ているので、混ぜて調理しました(笑)
ネットで検索したら、お浸しができるんじゃーん♪
ってことを発見！
それを知る前に、先程一品作っちゃいました。
作るってほどじゃないけど。
出来立てホヤホヤの旨塩こうじに漬けてみただけですけど(笑)
うま塩こうじ、自作の品でやんす♪
群馬の香味亭のマスターが作ってらっしゃった方法で、トライしてみました
①米麹300g＋70度くらいの湯300gを混ぜ、
②保温した炊飯器に入れちゃう。
※フタをしたら、熱すぎるので蓋は開けたまま、布巾をかぶせておきます。
うちの炊飯器は保温設定が高・低二種類ありましたが、低を選んでおきました。
70度以上だと、菌が死滅しちゃうそうですよね。
保温する前は、こんな感じ。
一時間保温しておいたら、被せていた布を取り去り
以下をよく混ぜました★
昨日柏原自然農塾で頂いたかき氷を思い出しましたが、
これは自然塩です。100gです。
実はこの塩、循環農法の赤峰さんのなずな農園が取り扱っている絶品の塩♪
塩を混ぜ始めたら、トロトロ感がでてきました！
お弁当箱に入れて、さましておいてから、エゴマの葉を入れました。
ただいま冷蔵庫で美味しさを増していることでしょう。
豆腐の表面にも塗りつけてもおきました。
この豆腐は二日後に食べるとするかな。
さっき、舐めてみたら結構塩がきつかったような気がする。
きっと、これから野菜を投入していけばちょうど良くなっていくことでしょう。