おはようございます
先月仕込んだ味噌
空気に触れる部分から、カビが出てきちゃいます。週一回くらい様子を見てカビ取り。
タッパーの端から…
ひゃー
生きてますからね。
カビも味噌が、美味しいんでしょう。
地道に取ります。
キレイに取れたら、
ラップしなおして、重し(うちはサイズがちょうど良い保冷剤)をのせて、食器棚の下へ。味はまだ豆と塩って感じ。水分が出てくるとカビも減ります。食べ頃は6月からok だそうですが、うちはもう少し長く、夏越えるまで寝かせます。去年、食べ比べてその方が美味しかったから
梅酒などと似てて、発酵が長いと味がまーるくなってきます。美味しくなーれ
