高知駅からほど近い、地の物を頂ける人気居酒屋、二十一亭に行って来ました
その日にオススメのネタとオススメの調理法が書かれたメニュー！ただし、値段は書いてません(笑)
お通しはパスタサラダと、味が染みたぶりジャガイモ!!
そしてお次は、生ダコのカルパッチョ！
ごま油で風味を、塩とネギで風味と味をプラス！生ダコ好きの食班員はイチコロ(o^∀^o)
焼きチャンバラ貝は竹串でクルクルとかき出すと、塩味が効いたぷりぷりの身が出てます
カツオのハランボは、じっくり火を通してジューシーな仕上がり。ホロホロと身がほぐれ、かぶりついて食べるのがめちゃウマ!!
地元で揚がった新鮮なサバは、そねままお造りで
背身と腹身とで脂の量が違います!!さっぱりめの背身としっかり味の腹身、どちらも美味しい!
長太郎貝は、バターと少しの醤油で焼き！
出来たてアッツアツのホックホクを一口で！口の中を火傷しそうになりながら食べるのが美味しいですね(^^)
高知と言えば忘れちゃいけない！
カツオのタタキです
今回はサッリだけどカツオの味、旨味を引き出す塩タタキです
最後はウツボの白焼き。
蒲焼きの容量で捌かれたウツボを、皮がパリッと身はふっくらに焼き上げます。
こちらはタレではなく塩味が激ウマ!!
二十一亭
住所：高知県高知市廿代町７‐２７
電話：０８８‐８２１‐２１０８