福島駅の裏路地に佇む、鮨ふみに行って来ました。
スッキリと、それでいて上品な店内でコースを楽しみました。
まずは、歯ごたえのある岩もずくの小鉢、きずし、ハモの炙りなど、丁寧に仕上げられた一品を頂きます。
ノドクロの一夜干しは、ふっくらとした身が絶品!!一夜干しにする事で、旨味が凝縮されています。
お腹も程よく膨れてきて準備万端
いよいよメインのお寿司です
まずはホウボウの昆布〆。
さっぱりした甘みを引き出しています。
脂の乗ったハマチ。
そして、赤身はやっぱりマグロ。
ともに醤油で頂きます。
エビは開きにした後、シャリを包み込むようにふわっと握りで(^^)イカは丁寧な包丁捌きで、濃厚な甘ダレが最高にあいます。
コースにはかんぴょうや鉄火巻き、そして吸いものもついてます！
鮨ふみの玉子は、特注の焼き台により焼き目一つない、綺麗な黄色一色!!
ハモのすり身を混ぜ、よりふっくらと仕上げています。
最後は鯛で〆。
シンプルながら、一つ一つに丁寧な仕事が行き渡った、大満足のコースでした。
寿司部門トントンチェック
：３.８トンです
鮨ふみ
住所：大阪市福島区福島７‐７‐２４ スリーエスビル１Ｆ
電話：０６‐６３４５‐４４２３
営業時間：１７時半～２３時
定休日：水曜日