CHIBOUST

名高い宮廷菓子職人 シブーストの書き残したレシピを150年ぶりに発掘再現したお菓子らしいです

4層になっています。

1 キャラメリゼ
上面をカラメル状に焼き上げました

2 クレーム シブースト
カスタードクリームにゼラチン、ムラングを合わせたクリーム

3 アパレーユ エポムクリュ
卵、生クリーム、砂糖を合わせたクリームとバターでソテーしたリンゴ

4 パータ フォンセ
パイ生地