セラピストの金子です。
味噌づくり体験へ行ってきました。
昔は手作り味噌なんて、意識高いな～
と遠い存在でしたが、
体験してビックリ。とてもシンプルで簡単に作れました。
材料は
米麹、茹でた大豆、塩のみ。
素手で混ぜていくだけです。
事前に石鹸で手を洗ってしまうと、石鹸の香りが味噌に移るようで、
手も洗わなくて良いよと言われました
衝撃！
衛生面大丈夫？？と思いましたが、
麹のパワーで手についてる菌は分解されていくそうです。
捏ねた手はスベスベになりました
タッパーにつめて、常温で1ヶ月～放置。
麹の種類、麹と大豆の割合、塩の分量、熟成期間によって
味噌の味が変わります。
奥深くて面白いな～
麹の魅力にすっかりハマり、
すぐさま米麹とヨーグルトメーカーを購入。
米麹と水だけでつくった甘酒です。
甘酒は苦手意識があったのですが、
手作りの甘酒は、ほんのり優しい甘さでとっても美味しいです！！
年末年始DERME合宿のおせち料理
「甘酒プリン」に、この甘酒を使用しました
2025年のテーマは「発酵食」になりそうです
セラピスト 金子