秋田の焼き肉といえば牛玄亭
昔は食べ放題の焼き肉しか食べていませんでしたが，牛玄亭の焼き肉を食べてから，焼き肉という概念が変わりました。
子供のときは，世界で一番好きな食べ物はステーキ！
なんて言っていましたが，現在は牛玄亭の焼き肉が一番好きです。
ちなみに2月から始めた，ワインの旅 ４回目
肉の部位もちょっと忘れちゃったけども，とりあえず，自分のメモ的な感じで。
＜牛玄亭 泰庵＞
コース料理のみ，7500円より，個室で味わう高級焼き肉。
前菜，肉盛り合わせ，箸休め，特選肉，〆，デザートという内容。
前菜，生ビールは置いておいて・・・
（大根サラダ、前菜、キムチがついてきます）
肉盛り合わせ！！海鮮が苦手なので，肉だけのコースにしてもらいました。
一品一品説明してもらいましたが・・・覚えきれません。
男鹿の塩、タレ、わさび、柚子胡椒、西洋わさび，などでいただきます。
上舌，極舌，三筋、イチボ、友三角、笹身、肩三角、芯心、シキンボ，貝乃実
手前，左側から，あっさりの肉，奥に行くにつれ赤身が増えていく感じでした。
＜上舌＞
＜極舌＞舌の根元 プリプリサクサク
・・・旨いですが，極舌はあっさりすぎて，上舌のほうが好き。
＜芯心＞
後ろ足の付け根 脂肪が少ない あっさり タレ
＜笹身＞
赤身とサシが半々で丁度よい
＜友三角＞
＜シキンボ＞さっと炙る肉。
＜肩三角＞
どれもサシが入って旨いですが，あっさりが多いですね～
＜イチボ＞ジューシーで旨い
＜三筋＞
＜ハラミ＞＜サガリ＞
ここからは赤身が増加～
特選肉の
＜ヒレ＞
＜テート＞ヒレからとれる
贅沢にサシが入るのに，油すぎない，さすがヒレです。
箸休め
＜炙り牛茶漬け＞
〆
＜冷麺＞
デザート
＜カボスのシャーベット＞
今回肉に合わせたのは，
【アンリ リュルトン ボルドー マルゴー 2013】
どうやらメドック地方，マルゴーで，２級シャトー ブラーヌ・カントナックらしい。
久しぶりに旨いワインを飲みました。高かったけども。