埼玉県川越市
頑者
濃厚魚介豚骨つけ麺
【スープ】
脂ののった大型のカタクチイワシに
厚削りのサバ節といった魚介系と、
鶏ガラ・豚骨の動物系を15時間以上掛けて炊くことで
高い次元での濃厚な味わいを引き出す。
提供直前に煮干油と魚粉を入れることで
魚介のパンチを前面に出し、
極太麺を引き立てる力強い味わいに仕上げている。
添えられたユズで味の変化を楽しめる。
【麺・具材】
北海道産の小麦を100％使った
極太の自家製麺は茹で上がりに10分以上掛かる。
噛みしめるほどに小麦が薫る
艶やかな活きた麺はツルツル、
モチモチした食感で
濃厚なスープに負けない力強い味わい。
3時間以上醤油ダレに漬け込んだ
分厚いバラロールチャーシューと
極太メンマも食べ応え十分。
【トッピング】
全部のせ 500円(税込み)
(炙りチャーシュー、極太メンマ、
半熟味玉、鶏チャーシュー、特製辛味)
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