六本木ヒルズ
テレ朝夏祭りの帰りに夏中華を食べてきた。
毛利庭園からも近い。駅の最寄は麻布十番になるのだろか。
六本木からも芋洗坂を下って6.7分ってとこにある
和チャイナRoppongi
店は半地下のような雰囲気。シェフひとりで切り盛りしているそう。
一人８０００円のコースを予約しておいた。
チャイナの前に和が付く店名から、もっと和食に近いかと思っていたが
どちらとも言えない、時には双方にぐっと歩み寄った創作中華
シェフの確かな調理技術が伺える味ばかりだった。料理を楽しみながら
手際よく調理配膳する様子は、さすが料理人 忙しい中にも楽しそうにさえ見えた。
メニューは季節によって変わる
オードブル各種盛り合わせは、白みそが乗ったとこぶしが軟らかくて美味
クラゲはグレープフルーツと和えられているあたりが驚き。
アッサリ浅利のスープ和チャイナ風、ひらたけがたっぷりのさっぱり味
紋甲イカのエスニックパウダー炒め、柔らかくも存在感のある紋甲イカ
夏にこの味はたまらなく旨く、後引く美味しさだった。
和牛肉スネ肉煮込みは、箸でさけるほどの柔らかさ。繊維の食感も美味しさのポイント
このソースが甘み塩味のバランスが抜群に良い。上海料理を得意とするシェフ渾身の味だ。
一緒した友人リクエストで海老チリをごちそうになった。大きな海老が嬉しい限り。
大きな口のままのキンメ唐揚げ特製ソース、香ばしさの中に甘いキンメ最高
一口冷やし麺に、私世代だとなつかしさすら感じる素朴な味さつま芋の飴炊き
1日３組限定の営業、予約しての訪問がスマートて
ゆっくり時間のあるときに行くべき店だとおもった。
和チャイナ 新しくも存在感のある味だった。ここはまた再訪したい！
和チャイナRoppongi