ここ１週間、ハードスケジュールです。
１日店を閉めて （遊びあり、出張あり、会議あり…）
帰って来たら朝方まで仕事して。
また翌日その繰り返しみたいに日々が過ぎて行きました。
順番がかなり前後するものもありますが、
徐々にご紹介していきます。
まずは、４日に紹介する筈だった「生ウニ編」…。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
↓コレ３年程前に購入した「ウニ割り器」です。
右にある細長いスプーンみたいな道具で、殻から中身を
取り出します。この微妙なカーブの付き方が、何とも
絶妙で、とっても取り出し易く設計されています。
まず、ウニをひっくり返し、ウニの口を上に向けます。
その口にウニ割り器を、グサッと差し込みます。
力を入れて、一気に！
もう片方の取っ手をグッと握れば、
「パカッ」とウニが真っ二つに…。
これを購入する前は、２本のマイナスドライバーを同時に
突っ込み、両手で左右に開いて割っていました。
永年この方法でしたが、キレイに割れなかったり、殻の
くずが中に入ったり、身が崩れてしまったりと、割るだけでも
一苦労でした。これのお陰で作業効率がもの凄くアップ
しましたよ。
↑↑これが割ってすぐの状態です。
内蔵やら何やらがたくさん詰まっていて、
肝心の「身 （実はウニの卵巣だそうです） 」は全く見えません。
中央上と右側は、あらかた内蔵を取り除いた状態。
オレンジ色の身が見えます。
ごらんのように生ウニで食べられる部分は、中身の僅か
１割程度。
↑ 丁度１０個割ってみました。
それで残ったのは、コレ↑… お皿は直径８cm弱の小さい物です。
まだ黒い部分が見えると思いますが、それを取り除くとさらに
１割くらい減ってしまいます。
ウニって獲るのも大変だけど、それ以上に獲った後も大変なんで
すよね～。でも、ウニが高いのはうなづけます。手間が凄いかか
りますからねー。
作業終了！軽く塩を振り、頂きま～す。
「ウマイ～～～！」
あ゛～～幸せ～～～！！
何だろう、この生ウニの風味、旨味…。
日本酒を呑みながら、ちびちび嘗めるようにウニを味わう。
それにしても食べる時の早いこと…。
旨かった～！酒もすすんだ～！
後２０コ位あるから、明日も楽しみだな～！
１日店を閉めて （遊びあり、出張あり、会議あり…）
帰って来たら朝方まで仕事して。
また翌日その繰り返しみたいに日々が過ぎて行きました。
順番がかなり前後するものもありますが、
徐々にご紹介していきます。
まずは、４日に紹介する筈だった「生ウニ編」…。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
↓コレ３年程前に購入した「ウニ割り器」です。
右にある細長いスプーンみたいな道具で、殻から中身を
取り出します。この微妙なカーブの付き方が、何とも
絶妙で、とっても取り出し易く設計されています。
まず、ウニをひっくり返し、ウニの口を上に向けます。
その口にウニ割り器を、グサッと差し込みます。
力を入れて、一気に！
もう片方の取っ手をグッと握れば、
「パカッ」とウニが真っ二つに…。
これを購入する前は、２本のマイナスドライバーを同時に
突っ込み、両手で左右に開いて割っていました。
永年この方法でしたが、キレイに割れなかったり、殻の
くずが中に入ったり、身が崩れてしまったりと、割るだけでも
一苦労でした。これのお陰で作業効率がもの凄くアップ
しましたよ。
↑↑これが割ってすぐの状態です。
内蔵やら何やらがたくさん詰まっていて、
肝心の「身 （実はウニの卵巣だそうです） 」は全く見えません。
中央上と右側は、あらかた内蔵を取り除いた状態。
オレンジ色の身が見えます。
ごらんのように生ウニで食べられる部分は、中身の僅か
１割程度。
↑ 丁度１０個割ってみました。
それで残ったのは、コレ↑… お皿は直径８cm弱の小さい物です。
まだ黒い部分が見えると思いますが、それを取り除くとさらに
１割くらい減ってしまいます。
ウニって獲るのも大変だけど、それ以上に獲った後も大変なんで
すよね～。でも、ウニが高いのはうなづけます。手間が凄いかか
りますからねー。
作業終了！軽く塩を振り、頂きま～す。
「ウマイ～～～！」
あ゛～～幸せ～～～！！
何だろう、この生ウニの風味、旨味…。
日本酒を呑みながら、ちびちび嘗めるようにウニを味わう。
それにしても食べる時の早いこと…。
旨かった～！酒もすすんだ～！
後２０コ位あるから、明日も楽しみだな～！