先日「水炊き」をしました。
鶏ガラでじっくりだしを取り…、
っでのはウソです。(^_^;) 時間短縮で圧力鍋を使って
鶏ガラスープを作りました。(^o^;)
鍋の残りスープは、普段はご多分に漏れず「ぞうすい」を
作ります。
が、今回はごはんが無かったので、どうしようと
考えました。
わざわざ新たに炊いたごはんで、ぞうすいってのもなぁ～。
でも残り汁もいい味出してるし、手を加えてスープにする？
それとも煮物のベースに？ラーメンスープでも作る？
な～んていろいろ考えてるうちに、今まで全く考えつきも
しなかったコトに挑戦したくなりました。
そう、テーマに書いた「炊き込みごはん」です。
でも、妻にコレを話すと、絶対反対するに決まってる。
帰って来る前に作ってしまえ！
…と、急いで取りかかりました。
うちの定番の炊き込みごはんは、もう３０年近く変わらない
味です。「かしわごはん」って呼んでますが。
ご紹介させて頂きます。
【材料】
お米：３合
鶏肉：100～150g
人参：１／２本
ゴボウ：１／２本
うすあげ：２枚
干し椎茸：２～３個
こんにゃく：１／２個
【下ごしらえ】
お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
ゴボウは笹がきにして水に漬けあく抜きをする。
人参は太めの千切り。
薄揚げは熱湯で油抜きし５mm幅くらいに切る。
干し椎茸は水で戻し、細めに切る。戻し汁も取っておく。
鶏肉は↑小さめに切り、
しょうゆ：大サジ３、酒：大サジ２、砂糖：大サジ１を
入れた鍋で煮る。アクが出れば取る。
煮汁と鶏肉を分けておく。
こんにゃくは拍子木切りにして、
（今回は時間短縮のため、きんぴらこんにゃく使用）
フライパンを熱し、こんにゃくとしょうゆ：大サジ１を
入れ、水気が無くなるまでから煎りする。
椎茸の戻し汁と、鶏肉の煮汁を合わせ、
米３合分の水加減より若干少なめに調整する。
市販の粉末だしと、塩：小サジ１～２程度入れ、
味見をする。（塩の量はお好みで）
材料を全部入れ、炊飯する。
炊きあがったら１５分程むらして、よく混ぜ合わせて
出来上がり。
こちらです。↓o(〃＾▽＾〃)o
昨日は、もうちょっとで下ごしらえが終わるって時に
妻が帰ってきました。
すでにお釜に残り汁と鶏肉の煮汁は入れていたので
何とかセーフ！でした。
妻「今日は何しよっと？」
ワタシ「材料見たらわかるやろ？」
妻「あれ？今日は何の日だったっけ？」
そうなんです。定番の炊き込みごはんは、
うちで何か行事がある時には、必ず作るんです。
逆に何も無い日には滅多に作りません。
うちの子ども達が、真っ先に思い出す「実家の味」は、
たぶんこの炊き込みごはんだと思います。
妻「あぁ～、S(次女)の誕生日ね！じゃあ、こっちで
かしわごはん炊いて御祝いしたよ！って写メ送ろう（笑）」
そう、昨日は次女の誕生日でした。ただ、炊き込みごはんは
何の関係もありませんが…。≧(´▽｀)≦
今回は、椎茸の戻し汁の代わりに、例の鍋の残り汁を
使いました。
で、味はと言うと、……う～ん、複雑でした…。
もちろん、まずくはないんですが、味がバッティングして
しまったような…。
やっぱり炊き込みごはんに鍋の残り汁は使わない方が
良い！と言う事を確認したワタシでした…。（;´▽｀A``
鶏ガラでじっくりだしを取り…、
っでのはウソです。(^_^;) 時間短縮で圧力鍋を使って
鶏ガラスープを作りました。(^o^;)
鍋の残りスープは、普段はご多分に漏れず「ぞうすい」を
作ります。
が、今回はごはんが無かったので、どうしようと
考えました。
わざわざ新たに炊いたごはんで、ぞうすいってのもなぁ～。
でも残り汁もいい味出してるし、手を加えてスープにする？
それとも煮物のベースに？ラーメンスープでも作る？
な～んていろいろ考えてるうちに、今まで全く考えつきも
しなかったコトに挑戦したくなりました。
そう、テーマに書いた「炊き込みごはん」です。
でも、妻にコレを話すと、絶対反対するに決まってる。
帰って来る前に作ってしまえ！
…と、急いで取りかかりました。
うちの定番の炊き込みごはんは、もう３０年近く変わらない
味です。「かしわごはん」って呼んでますが。
ご紹介させて頂きます。
【材料】
お米：３合
鶏肉：100～150g
人参：１／２本
ゴボウ：１／２本
うすあげ：２枚
干し椎茸：２～３個
こんにゃく：１／２個
【下ごしらえ】
お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
ゴボウは笹がきにして水に漬けあく抜きをする。
人参は太めの千切り。
薄揚げは熱湯で油抜きし５mm幅くらいに切る。
干し椎茸は水で戻し、細めに切る。戻し汁も取っておく。
鶏肉は↑小さめに切り、
しょうゆ：大サジ３、酒：大サジ２、砂糖：大サジ１を
入れた鍋で煮る。アクが出れば取る。
煮汁と鶏肉を分けておく。
こんにゃくは拍子木切りにして、
（今回は時間短縮のため、きんぴらこんにゃく使用）
フライパンを熱し、こんにゃくとしょうゆ：大サジ１を
入れ、水気が無くなるまでから煎りする。
椎茸の戻し汁と、鶏肉の煮汁を合わせ、
米３合分の水加減より若干少なめに調整する。
市販の粉末だしと、塩：小サジ１～２程度入れ、
味見をする。（塩の量はお好みで）
材料を全部入れ、炊飯する。
炊きあがったら１５分程むらして、よく混ぜ合わせて
出来上がり。
こちらです。↓o(〃＾▽＾〃)o
昨日は、もうちょっとで下ごしらえが終わるって時に
妻が帰ってきました。
すでにお釜に残り汁と鶏肉の煮汁は入れていたので
何とかセーフ！でした。
妻「今日は何しよっと？」
ワタシ「材料見たらわかるやろ？」
妻「あれ？今日は何の日だったっけ？」
そうなんです。定番の炊き込みごはんは、
うちで何か行事がある時には、必ず作るんです。
逆に何も無い日には滅多に作りません。
うちの子ども達が、真っ先に思い出す「実家の味」は、
たぶんこの炊き込みごはんだと思います。
妻「あぁ～、S(次女)の誕生日ね！じゃあ、こっちで
かしわごはん炊いて御祝いしたよ！って写メ送ろう（笑）」
そう、昨日は次女の誕生日でした。ただ、炊き込みごはんは
何の関係もありませんが…。≧(´▽｀)≦
今回は、椎茸の戻し汁の代わりに、例の鍋の残り汁を
使いました。
で、味はと言うと、……う～ん、複雑でした…。
もちろん、まずくはないんですが、味がバッティングして
しまったような…。
やっぱり炊き込みごはんに鍋の残り汁は使わない方が
良い！と言う事を確認したワタシでした…。（;´▽｀A``