イチゴジャム… 教えてください m(_ _)m

イチゴ農家さんから、大量のイチゴを頂きました。

出荷できないイチゴの、ヘタと傷んだ部分が取り除いて
あり、その状態で約２．１kgありました。

早速グラニュー糖を上にのせました。



一晩おいて、丁度いい位に溶けてます。



早速火を入れていきます。



アクを丁寧に取り、キレイに仕上がったんですが、
少々鮮度が低くて、ペクチンが少なかったようです。
冷ましても、かなりサラサラ状態です。

そこで次の日、ペクチンを買ってきました。



ペクチン２袋（22g）を250ccの水で溶き、火に掛けて
ペクチン液を作りました。
それを再度温めたイチゴジャムに投入、しばらく
かき混ぜ、弱火でなじませました。



これがそのまま冷ました状態です。
前よりもだいぶトロっとはしましたが、
ジャムとしてはちょっと柔らかいかな？

ペクチンの残りが後２袋あるんですが、
もう一度入れてもいいんでしょうか？

それとも他にもう少し粘度を上げる方法が
あるんでしょうか？

ごめんなさい、ご存じの方がいらっしゃいましたら
教えてください。

よろしくお願いします。m(_ _ )m