去年作ったお味噌は上出来でした。
それに気をよくして、今年も手前味噌作り。
大豆をぐつぐつ三時間余り煮まして、
手でつぶせるくらい柔らかくなったら
盥に入れて潰します。
潰した状態が此方です。
塩と麹で塩切をします。
塩切したものと潰した大豆をよく混ぜて
瓶に詰めたらお味噌の出来上がり。
と、あっという間にお味噌が出来上がりました。
と何とも簡単出来上がったように
書いてますが、味噌作りは体力勝負。
大豆を潰すのも、麴と混ぜるのも
時間がかかるし力も必要。
私も何時まで自分でお味噌が作れるのかな？？？
と出来上がってから、ふと思いました。
次の日は勿論腕が筋肉痛です(笑)。