お元気さまです
＃電鍋レッド です
台湾の夜市や飲食店でよく見かける
「ステンレスレンゲ」
（画像提供元：電鍋部長）
とにかく、お値段も安い（10元～20元程度）！！！
台湾土産に購入される方も多いことでしょう。
勝立生活百貨にて
ついつい大量に買っちゃった！
という、電鍋部員、ここにいました。笑
青木由香さんの著書
『台湾の「いいもの」を持ち帰る』（講談社）
36・37ページでも「屋台レンゲ」として、紹介されています。
 |
台湾の「いいもの」を持ち帰る (講談社の実用BOOK)
1,650円
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青木さんの本によると、
「安い」「台湾製」「スタッキングができるので収納にも便利」として、
金魚の刻印のステンレスレンゲがおすすめとのこと
ペラペラのステンレス製レンゲは、
チャーハン、スープ、豆花のような柔らかいものでも
すくいやすく、なぜか美味しく感じる！？そんな気がするな～と思っていたら
その秘密を解明してくれたテレビ番組がありましたよ
夜更かしをしていて、
たまたまテレビをつけて目に入ってきたのが
「チャーハンを食べるのに最適な道具って何？」
のタイトルと、ステンレスレンゲの映像！！！
気になる！気になる！
毎週土曜日深夜1時～放送（※一部地域を除く）
テレビ朝日 「ポルポ」
・・・余談）ポルポとはイタリア語で「タコ」のこと
2月1日放送
タコのポルポが街でギモンを発見
■今回のギモン
ギモン①：チャーハンはなぜレンゲで食べる？
浅草合羽橋 小松屋 代表取締役 本 健太郎さん
⇒中国でレンゲはデザート用だが、日本では勘違いから チャーハンに使われるようになった
※大皿からの取り分け用という説も
ギモン②：チャーハンを食べるのに最適な道具って何？
【実験】素材や形の違う数種類のレンゲやスプーンを使って比較調査
①スピード部門：チャーハンをすくって別の皿に移し終えるまでのタイムを計測
⇒一番早く移せたのは「ステンレス製底平型レンゲ」
②保温力部門：すくった直後70℃のチャーハンが50℃以下になるまでのタイムを計測
⇒一番緩やかに温度が下がったのは「木製ヘッド大きめ型レンゲ」
③味部門：それぞれのレンゲですくったチャーハンを味覚センサーで計測
⇒一番味に影響しなかったのは「陶器製」
（引用元:tv asahi GO)
この実験では、
下記10種類のレンゲ・スプーンがそれぞれの部門にエントリー
・メラニン製底平型レンゲ
・メラニン製底丸型レンゲ
・陶器製底平型レンゲ
・陶器製底丸型レンゲ
・ステンレス製底丸型レンゲ
・木製のヘッド小さめ型レンゲ
・木製のヘッド大きめ型レンゲ
・カレースプーン
・先割れスプーン
※メラミンとは、合成樹脂でできたプラスチックのようなもの
①スピード部門：ベスト３
１位 ステンレス製底平型レンゲ
２位 カレースプーン
３位 ステンレス製底丸型レンゲ
チャーハンをレンゲですくう時、物理的に
ステンレスレンゲの厚みは1㎜程度で、
（メラニン製は厚み2㎜程度）
⇑左:陶器製底平型、右:ステンレス製底平型
お皿のチャーハンが少なくなった時に薄いステンレス製は
お皿とお米の間に入りやすく、すくいやすくい！
中でも底平型は、重さ19ｇとベスト3で最軽量
（3位：ステンレス製底丸型レンゲ 31ｇ、2位：カレースプーン 23ｇ）
専門家によると、
ステンレス製レンゲは、柄が短く力が入りやすいので
チャーハンをすくうスピードが早くなるのだとか
実験で、使用されたレンゲの柄は、
ステンレス製底平型レンゲ 7.3㎝
カレースプーン 11.3㎝
ステンレス製底丸型レンゲ 11.6㎝
「軽さ」「さし込みやすさ」「すくいやすさ」
に優れていたのがステンレス製底平型レンゲでした
最下位の陶器製底平型レンゲとのスピード差は
なんと、2倍以上！でした
②保温力部門ベスト３
１位 木製のヘッド大きめ型レンゲ
２位 メラミン製底平型レンゲ
３位 メラミン製底丸型レンゲ
チャーハンが冷えていく時、
レンゲの中を伝わって逃げる熱
熱の伝わりやすさ＝熱伝導率 が、
メラニンは低いそうで、保温力が高いのだとか
安価で割れにくく、保温力が高いことから、
学校給食や病院などの施設で メラニン食器がよく採用されていますね。
また、すくえる量が多い方が、保温力があり
レンゲの体積が大きいほど冷めにくいそうです。
イメージとして、
お風呂にいっぱいのお湯は冷めにくいのに対して、
コップ一杯のお湯はすぐに冷めますね。
■保温力が高い条件
・熱伝導率が低い
・救える量が多い
③味部門
一番味覚に影響しないのは、陶器製
専門家によると、
鼻と口はつながっているので
すくう道具のニオイが味覚に影響するそうです。
以上、番組のまとめ
夏休みの自由研究に、こんな身近なテーマもなかなか面白いですね！
今回の実験では、
ステンレス製は美味しさとは関係ありませんでしたが、、、
もし、視覚的情報が味覚に関係があるとしたら、
ステンレスのスタイリッシュさと
アジアンレトロな雰囲気が
ついつい使いたくなる！
電鍋好き、台湾好きの方、いかがでしょうか？？
気分を味わいながら食べること、
コレを使うと、なぜか料理を美味しく感じるの秘密なのかな？？
（＃電鍋レッド的まとめですみません
）
料理やニーズに合わせて、
レンゲ選びも楽しんでみましょう！
あなたのわくわくが増えますように
↓開催終了！ありがとうございました
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電鍋バレンタインランチ 大同電鍋で作る子育てクッキング会
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