こんにちは！
今日はココナッツをふんだんに使ったカレーを作りました！
スパイスはクローブやシナモンなど甘い香りのするものを使っています！
ココナッツのコクとカレーの相性はバツグンですね！
材料
・鶏手羽元
・玉葱 １ 1/2個
・ジャガイモ ２個
・鷹の爪 ６本
・にんにく ３片
・しょうが ２片
・パプリカパウダー 小さじ２
・ココナッツオイル 大さじ５
・スターアニス 1個
・シナモン 1/2本
・クローブ ３個
・カレーリーフ ４枚
・カレー粉 大さじ２
・ココナッツミルク ４００ｇ
・水 ４００ｇ
・塩 小さじ２
・ココナッツシュガー 小さじ２
作り方
１．玉葱はスライスにし、ジャガイモは一口サイズに切り水につけておく
２．鷹の爪、にんにく、しょうが、パプリカパウダー、分量外の水をミキサーにかけてペースト状にする
３．フライパンにオイルをしいてスターアニス、シナモン、クローブ、カレーリーフを入れて弱火にかける
４．玉葱を加えて飴色になるまで炒め、２を加える。水分が飛んだらカレー粉を加え炒める
５．鶏肉を加えて表面を焼いたらジャガイモ、ココナッツミルク、水、塩、ココナッツシュガーを加えて中火で３０分程煮込む
あまりメジャーではない食材を使っていますが、ココナッツシュガーを砂糖にするなど、代用はしやすいと思います！
ではまた～！！
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