【材料】
鶏肉（唐揚げ用）…4個
人参…1/2本
たまねぎ…1/2個
エリンギ…1本
プチトマト…4個
にんにく…1欠片
オリーブオイル…150cc
塩コショウ…少々
【作り方】
1.鶏肉を一口サイズに切り、塩コショウをまぶしてなじませるように揉んでおく。
2.野菜を刻む。たまねぎとにんにく、エリンギは薄くスライスし、人参は短冊切りにする。エリンギはスライスしたら二等分しておく（食べやすいサイズにするため）。
なお、プチトマトはへたをとるだけで良い。
3.小フライパン（鍋でも良いが、ウチは小サイズの取手外せるフライパンで作った）にオリーブオイルを入れる。
4.1と2の具材を入れる。順番的にはにんにくからたまねぎ…といった具合が望ましい。あとは場所が偏らないように盛り付ける。
5.弱火でじっくり煮込む。
6.それぞれの具材がしっかり焼きあがったら（各具材がほんのりキツネ色に染まったときを見計らった）火を止めてできあがり！
7.なお、余ったオイルはパスタやピザ等の料理にも使えます。
【作ってみての所感】
今回あんまり調味料を必要とせず、その分素材の味を堪能できたかなと思う。
ちなみにこのアヒージョの具材は、鍋物だけあってこれというルールはないみたいなので、鷹の爪をちょっと足してスパイシーに！ということもアリかもと思った。じゃがいもを入れたり牡蠣やエビといった海の幸（これがベースらしいが）というスタイルもある。
今回おかずとして食べたが、それでもいけたし、お酒のつまみというのも悪くない。