2022年2月6日（日）
朝、目が覚めたら雪がうっすら積もってました。
日が差してきたかと思ってもまた降り出し、一日中、雪が降ったりやんだりした日曜日。
ボッチャンの散歩以外は家から一歩も出ず。
冷蔵庫と冷凍庫を眺めて、あるものでお昼ごはんを考えて。
この日は、冷凍庫に大量にあったシラス、封を開けてタッパーに移したものの忘れかけていた冷蔵庫のアンチョビ入りグリーンオリーブで、我が家初シラスのパスタをつくることにしました。
スパゲティ500グラム一袋、全投入！
フライパンに、ニンニク、唐辛子、アンチョビ入りオリーブ、シラスを順番に入れて、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、茹で汁でスープを乳化させます。
茹で上がったパスタを混ぜて、完成。
レモンたっぷり絞って、バージンオリーブオイルをたっぷりかけて、いただきました。
むっちゃ、美味しかったです。
っていうか、まだあるし。（500グラムを二人で食べきるには３日はかかります。）
結婚して20数年、やっとパスタを失敗することがほぼなくなりました。
ほんと、パスタは塩加減だけ。パスタを茹でる塩の量がすべて。
基本はきっちり測ることかもしれないけど、もともと測るのが嫌いな私は、結局、味見をするしかない。
塩を変えれば変わるし、ソースの塩加減でも変わるしね。
塩を入れて、味をみる。パスタを入れて、もう一度味をみる。ソースの味をみて、調整する。
結局は、慣れですね。何度も何度もつくるしか、パスタ上手の道はないのダ
。
ってことで。
皆様、今日も美味しい一日を。