ムスコの為に卵、乳製品断ちをしてから3ヶ月（バターとハードチーズはOK出てます）。
かなり応えてきました、、、。
だってケーキとかパンとか大好きやし、
ご飯の用意だってチーズとか卵とか使えた方が
レパートリーが広がるってもんですよね。
でもムスコの為にもうしばらくの我慢！
でも今日はどうしても
洋菓子が食べたくなったのでクッキーを焼いてみました。
クリスマス前の今の時期、あちらこちらで殻入りのヘーゼルナッツやアーモンドを見かけます。
日本のスーパーでは見ないですよね（落花生以外）。
今日は家にあったピスタチオを使用。
他のナッツでも美味しいと思います。
混ぜて焼くだけ、ホント簡単
*材料*
バター 110g（室温に戻しておく）
砂糖 30g
はちみつ 大2
ピスタチオ（殻を取って） 100g（60gと40gに分けておく）
plain flour（薄力粉） 180g
①
ピスタチオの６０gはアーモンドパウダーのように細かく、４０gは粗くフードプロセッサー等で挽く。
４０gのうち大さじ1.5程をトッピング用に取っておく。
オーヴンを170℃に設定する。
②
バターを木べらで良く混ぜ、そこに砂糖と蜂蜜を加えてさらに良く混ぜる。
③
①のトッピング用以外のピスタチオを加えて混ぜ、
更に粉を振り入れて生地をまとめる。
④
天板の上にベーキングシートを敷き、
その上に小さく丸めた生地をのせ、優しく平らになるように押し付ける。
その上に残りのピスタチオを少しずつのせ、軽く押さえる。
温めておいたオーヴンで１５－２０分。
オーヴンから取り出した後はクッキーがまだ柔らかいのでスパチュラ等を使って優しく剥がし、cooling rackの上にのせて完全に冷めるまで待って下さい。
食感はショートブレッドに似てます。
暖かい紅茶と一緒にどうぞ
