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サクランボクリック ケフィア
ケフィア｢kefir」は旧ソ連のコーカサス地方北部（現在のグルジアからロシア辺り）で『神様からの贈り物』と呼ばれ、古くからこの地域の人々が長く守ってきた伝統ある発酵乳です。（※正式名称はロシア語のケフィール(кефир)です。これを英語読みしてケフィア（ｋｅｆｉｒ) と呼んでいます。）
ケフィアはもともとは牛乳やヤギ乳を皮袋の中に入れたものが自然発酵して出来たのではないかといわれています。
ケフィアは最近ではヨーロッパやカナダなど北米でも大変人気があり、健康飲料として利用されています。日本でも1994年頃、＜ケフィア＝ヨーグルトきのこ＞として大ブームとなりました。
ケフィアは一般のヨーグルトに比べると、風味に大きな特徴があり、仕上がりは柔らかく、飲むヨーグルトに近いものです。
また、ケフィアはプロバイオティクスの食品としても注目されています。プロバイオティクスとは生物間の共生関係を意味するprobiosisが起源として、宿主に有益な作用をもたらす生きた微生物と定義されます。
ケフィアとヨーグルトの違い
ケフィアと一般のヨーグルトの違いは、ヨーグルトが1、2種類の乳酸菌が発酵するのに対し、ケフィアは複数の乳酸菌と酵母菌が共生し複合発酵を行っています。
ヨーグルトは４５度程度で発 酵させますが、ケフィアは２５度程度でじっくり発酵させるので独特の芳香が有り、ケフィアはマイルドな味な為、プレーンでもおいしく食べられます。
また、ケフィアには酵母が入っており、軽いアルコール発酵（１％未満）を伴うので、別名ミルクシャンペンともいわれます。
自分でゆうのもなんですが、かなりお勧めです
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