こんにちは！ケータリングDELIEN（デリアン）です🌿
東京・神奈川・千葉・埼玉あたりで
「社内懇親会やイベントのケータリング、急に幹事任された」
というご相談を、日々たくさんいただいています。
実は、どの会社・どの業界でも、
“スムーズに進めるためのポイント”には共通するパターンがあるんです。
今日は、懇親会・交流会・打ち上げのケータリングを
気持ちよく進めるための4つのポイントを、
DELIENが“現場目線”でお伝えします。
▶ ポイント①：料理の「ちょうどいい量」を見極める
「思ったより早くなくなってしまった…」
「かなり余って、もったいない…」
懇親会でよく出てくるのが、
料理のボリューム問題です。
✅ スムーズに進めるためのコツ
- 目安は 人数 × 1.2〜1.3倍
- 男性・若手が多い会は“ボリューム寄り”に
- 「二次会に行く前提」「お酒がメイン」など、全体の流れも踏まえて考える
DELIENでは、
「足りない」でも「余りすぎ」でもない“ちょうどいい量”をご提案しています🍽
▶ ポイント②：会場と料理スタイルの相性を合わせる
「立食なのに、皿とフォークでしか食べられない料理が多くて、動きづらい！」
料理自体は美味しくても、
会場やスタイルと噛み合っていないと、参加者が動きづらくなってしまいます。
✅ スムーズに進めるためのコツ
- 立食・交流メインなら
→ フィンガーフード、カップイン、ピンチョス中心 - 会議室・セミナー後なら
→ 匂い控えめ＆静かに食べられる軽食（カップ・一口サイズ） - 会場写真・レイアウト（テーブル数／動線）を事前にケータリング側と共有しておく
DELIENでは、例えばこんな感じで使い分けています👇
- 会議後の軽い懇親会 →
品数少数のデイリーフィンガープラン
（フィンガーフード中心で“静か＆スマート”） - 交流会・名刺交換会・展示会後のパーティー →
エリートフィンガープラン
（見た目にこだわったフィンガーフードで“上品さ＋食べやすさ”）
▶ ポイント③：準備〜撤収までの時間配分を最初に決めておく
「会場の利用時間がギリギリまで、ずっとバタバタしていた…」
どんな料理かと同じくらい、「時間の設計」がスムーズさに直結します。
✅ スムーズに進めるためのコツ
- 会場の「入室可能時間」「ケータリング搬入時間」「完全退室時間」を先に確認する
- 「準備◯分／懇親会◯分／撤収◯分」という大まかな流れを作る
DELIENの基本オペレーションは：
- 準備1時間／催事2時間／撤収1時間（計4時間）
さらに、
- 「ギリギリまで会議で使いたい」
- 「ビルの完全退館時間がタイト」
といった会場では、
- 準備30分／撤収30分 で対応してきた実績も多数あります💪
※この場合は要相談となります‼️
▶ ポイント④：アレルギー・食の配慮を“先に”整えておく
人数が増えるほど、
アレルギーやベジタリアン・宗教的配慮など、
食の多様性へのケアが大切になります。
✅ スムーズに進めるためのコツ
- 参加者に向けて、簡単なフォーム／連絡欄を用意する
例：「アレルギーや控えたい食材があればご記入ください」 - よくある項目（小麦／卵／乳製品／ナッツ／甲殻類 など）だけでもチェック形式で設けておく
- “どのくらいの人数に配慮が必要か”を事前にケータリング側へ共有する
💬 最後に：ポイントを押さえれば、幹事はもっとラクになる
「料理の量、これで足りるかな…」
「この会場で、このスタイルの料理で大丈夫かな…」
「アレルギーや配慮が必要な方への対応、漏れてないかな…」
幹事さんの不安は、
“知らないことが多いほど”大きくなります。
だからこそDELIENは、
- 現場で実際に経験してきた“つまずきやすいポイント”
- それを元にした“事前に押さえておくべきコツ”
をセットで共有しながら、
「一人で抱え込まなくていいケータリング運営」を目指しています。
懇親会・交流会・打ち上げなど、
「そろそろケータリングを入れてみようかな？」というときは、
ぜひ気軽にご相談ください😊
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それでは、次回の更新もお楽しみに🌈
