コンビニ弁当。
５００円とするならば、そのメニュー構成の中で、そのお弁当を作る会社にいくらで卸さなければならないかを計算します。
コンビニで５００円の弁当はお店で４０％の利益を取ります。
５００円×０．６＝３００円
配送費、本部経費で２０％。
３００×０．８＝２４０円
この計算から２４０円でお弁当を作る会社がコンビニに販売しなければいけません。
お弁当会社の利益は５０％（ご飯と具材加工費と配送費）必要なので、
２４０円×０．５＝１４０円
さらに、冷凍食品や佃煮などの加工品を使うのでこれらのメーカーはその製造費、配送費を引くと原材料費はその４０％くらいになります。
１４０円×０．４＝５６円
これはざっくりの計算ですが、今までの計算から５００円のお弁当を作るには５６円の原材料しか使えないのです。
売価の１１％！
ハンバーグでいえば表に出て来ないようなハネ肉、肉に代わりに食感の近い大豆タンパク、
安いパン粉、安い油、安い玉ねぎ、そして食味改良材、乳化剤、増量剤目的の食品添加物。
油は遺伝子組換えの大豆かコーンか菜種を使うしかない。
パン粉も安い小麦にトランス脂肪酸、大豆タンパクは遺伝子組換え大豆油の搾りかすから作るしかないのです。
引用:
業務用の冷凍食品の会社に務めていた、
ハーモニック・ニュートリション代表の滝野清氏