フライの衣がはがれる・・・

とんかつ、
あじフライ
ハムカツ、
エビフライ
・・・

衣が取れちゃうこと、ありますよね。

そんな時は、
卵にサラダ油をいれる。
玉子1に小さじ1ぐらいかな。

肉に
小麦粉→
サラダ油入り卵→
パン粉→
揚げる

エマルション現象を利用してます。
(詳しくはまたね)

または、バッター液を作ってしまうことですね(^-^)/