食べ比べをしたさつまいもがたくさんあったので、
サラダを作りました
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ごはんのおかずにも、ワイン
にもよく合います
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さつまいもとブロッコリーのクリームチーズサラダ
（6人分）
（材料）
さつまいも…1と1/2本（あれば、むらさき芋を混ぜてもきれいです）
ゆでたブロッコリー…1/4株分
冷凍コーン…大さじ2
ゆで卵…1個
クリームチーズ…50ｇ
マヨネーズ…大さじ3
練乳…少々
塩、こしょう…各少々
（作り方）
①さつまいもは半分に切り水に浸してから、蒸気のあがった蒸し器に皮ごと入れ、
やわらかくなるまで蒸す。蒸しあがったら皮をむき、1.5ｃｍ角のサイコロ状に切る。
②ブロコッリーは少し小さめの食べやすい大きさに切る。
コーンはレンジで解凍する。ゆで卵は、細かく切る。クリームチーズは1ｃｍ角に切る。
③ボールに、①、②を入れ、マヨネーズ、練乳、塩、こしょうを入れ全体をよく混ぜる。
※さつまいもは電子レンジで加熱しても簡単にできます。
野菜ソムリエのさつまいもメモ
分類；ヒルガオ科
おいしい時期；9-11月
貯蔵後水分が蒸発し糖化がすすんだ1-3月がおいしいとも言われます
主な成分；でんぷん、ビタミンC、E、カリウム、食物繊維など
その他；カロリーは米や小麦の1/3程度と低カロリーです。
ビタミンCはコラーゲンの生成と保持、抗酸化作用があり、
ビタミンEは粘膜の正常化にはたらきがあるといわれています。
旬のさつまいもは、安価で、栄養があって、おいしいと3拍子揃っています。
ぜひ、さつまいもを食卓に取り入れてみてくださいね
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