■手作りベーコン

■手作りベーコン

久々に自家製ベーコンを作った。

1週間ほど、ソミュール液に漬けこんだ豚肉。

塩抜きをして、冷蔵庫で1晩寝かして水分を飛ばします。

早速、マンションの駐車場で燻製開始です。

結構煙が出るので、迷惑ですよね。

マンションの住民の方々スミマセン。

今回は、桜のチップを使用します。

最近のチップは、葛ばかりを集めているのか

こんな固形型のチップでも触るとボロボロです。

お昼前から燻製し始めて3時間ほど。

いい色に燻製が上がりました。

早速、自宅に持ち帰り、自然冷却です。

そこに、気の抜けない次女が現れました。

すぐに、目をつけて何か聞いてきます。

においをかぎます。

いい匂いだとわかると、早速端っこをつまんで

口にポイ！

抜け目がありません。

美味しい！

次もパクっ！

作った本人も味見をしていないのにどんどんつまみ食いされます。

夕食に添えてくれとのリクエスト。

小さめのベーコンをチョイスして、2切れ夕食に添えてあげました。

ペロっと完食。

また、欲しいって言ってます。

残りは、明日って我慢させましたが、

結局、無くなるまではそう時間はかかりませんでした。