アルコール臭

もし、蓋を開けた際にアルコール臭がしたらその状態は酸素不足だと言う事になりますので、酵母の増殖自体が止まっていると見なければなりません。もしその状態が酵母が充分に増えている状態なら良いですが、そうじゃない場合は糖質を補給したり酸素を補給したりして調節していく様にしてください。

【焦らずにゆっくり】
作業は慌てる事なくゆっくりと落ち着いて行う様にしましょう。例えば中種を作る工程では酵母液を作るステップで泡が出てきます。この時に直ぐ次のステップに入ってしまうとアウトになりますので、一日程まって次のステップに入る様にしましょう。ゆっくりやる事で美味しそう天然酵母が出来上がりますよ。ないパンができるそうです。

しょうが紅茶
ボディクリーム