コート・ドールの斉須政雄シェフの著書 『少数精鋭の組織論』
数年前に『調理場という戦場』を読んでから斉須シェフのファンになりました。
…というより、
あるレストランでたまたまお隣の席についたことがあり、
お店の方に、きちんと「コート・ドールの斉須です」とご挨拶をされて
お料理の話を興味深そうにされていたのが
本当に感じがよくて、
その後に著書を拝読したのがはじまりです。
この本には珠玉の言葉がたくさんあって
料理人でも組織人でもない私ですら
かなり感銘を受けてしまいます。
無駄のない文章なので、そういう点でも素晴らしいと思います。
新刊ではないですが、お奨めの一冊です