黄色の食材の代表は
かぼちゃ さつまいも
見た目は 黄色じゃなく橙色だけど
色素成分が同じなのが にんじん
Wo～
にんじんもいろいろな色があるんですね
黄色の色素成分の代表は
「α・β－カロテン」
β－カロテンは 体内で必要な量だけ
ビタミンＡに変換され
皮膚や粘膜など免疫機能を維持します
そして 変換されないβ－カロテンは
抗酸化作用が強く 細胞を守ります
変換作用のある
β－カロテンの別名は「プロビタミンＡ」
α－カロテンはビタミンＡに変換されませんが
β－カロテンよりも強い抗酸化作用があります
にんじんは
野菜のなかでカロテンの含有量がダントツに高い
金時（京）にんじんはカロテン＋リコピン
真っ赤なほうが栄養分いっぱい
さらにさらに
油で調理すると抗酸化力は6倍アップ
生のステックサラダよりも
沖縄料理の「にんじんシリシリ」がgood
たくさん食べれるしね
１日４０ｇのにんじんを食べれば
ビタミンＡは１日の所要量ですって